Ο παππούς πήζει τυρί!!
Πες μας λοιπόν παπούλη μας
Πως θα φτιάξουμε τυράκι
Μυτζηθρα πως θα βγάλουμε
Πως ξινόγαλο και βουτυράκι;
Αφου πλυνουμε τα χέρια μας
Τα γιδοπρόβατα αρμέγουμε
Στραγγίζουμε το γάλα μας
Και στο καζάνι το βράζουμε.
Το βγάζουμε απ' τη φωτιά
Μόλις αρχίσει να αχνίζει
Και το αφήνουμε να κρυώσει
Μέχρι χλιαρό να γίνει.
Υστερα ρίχνουμε πιτιά
Με γάλα σε ένα τηγάνι
Κι αφού τη λιώσουμε καλά
Αδειαζουμε μες στο καζάνι.
Ανακατευομαι με την κουτάλα
Και να ξεκουραστεί τ'αφήνουμε
Σε μια δυο ωρες έχει πήξει
Και στην τσαντίλα το σουρωνουμε.
Το κρεμάμε στον κρεμανταλά
Να μην το φτάνουν τα ζώα ψηλά
Και υστερα με αλάτι και τυρόγαλο
Το ψήνουμε τρεις μήνες στον τάλαρο.
Όσο τυρόγαλο θα περισσέψει
Με ξύδι ή λεμόνι το βράζουμε
Στο τουλουπάνι στραγγίζουμε
Κι αρωματιστή μυζήθρα βγάζουμε.
Μπράβο σας αμέσως το μάθατε
Φτιάξαμε γκίζα και τυράκι
Όταν αρμέξουμε την άλλη φορά
Θα φτιάξουμε ξινόγαλο και βουτυράκι.
Γεια σου παππού περήφανε
Προκομένε γεροτσέλιγκα
Χιλιάδες χρόνια να ζήσετε
Με τη γιαγιά την πέρδικα!!
Stamatios Remis Frantzis
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου