Γλυκό κουταλιού κεράσι

Τι πιο όμορφο κέρασμα από μια κουταλιά σπιτικό γλυκό του κουταλιού φτιαγμένο με μεράκι από τα χεράκια μας και ένα δροσερό ποτήρι νεράκι.


Υλικά:


1 κιλό κεράσια (πετροκέρασα)
1 κιλό ζάχαρη
200 γραμμ. νεράκι
1 κουταλιά σούπας χυμό λεμονιού
1 βανίλια





Εκτέλεση:


Πλένουμε τα κεράσια και αφαιρούμε τα κουκούτσια τους με το ειδικό εργαλείο.
Για να γίνουν τραγανά μπορούμε να τα βάλουμε για 1 ώρα σε ασβεστόνερο ( 2 κουταλιές της σούπας ασβέστη σβησμένο διαλυμένο σε 2 λίτρα νερό, και περασμένο από λεπτό τουλπάνι) μετά το ασβεστόνερο θέλουν πολύ καλό πλύσιμο.
Βάζουμε τη ζάχαρη με το νερό να βράσουν και να δέσει πολύ καλά το σιρόπι.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφού μισοκρυώσει ρίχνουμε μέσα τα καλά στραγγισμένα κεράσια.
Βράζουμε το γλυκό μέχρι να δέσει ξαφρίζοντας το, και προς το τέλος ρίχνουμε τη βανίλια και το χυμό λεμονιού.
Το αφήνουμε όλη νύχτα και αν το πρωί μας φαίνεται αραιό το σιροπάκι το ξαναβράζουμε για να δέσει καλά.




Λίγα μυστικά ακόμη


Για να δούμε αν έδεσε το γλυκό μας παίρνουμε λίγο απ το σιρόπι με ένα κουταλάκι και αφήνουμε σταγόνες πάνω σε ένα πιατάκι, αν η τελευταία σταγόνα απ το κουταλάκι που θα πέσει στο πιάτο στέκεται χωρίς να απλώνει τότε το γλυκό μας είναι έτοιμο και πρέπει να το αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά. Το μυστικό για επιτυχημένο γλυκό είναι να βρίσκεσαι διαρκώς πάνω από την κατσαρόλα όσο δένει για να το παρακολουθείς.