Συνταγή μηλόπιτας που μας έρχεται από πολύ παλιά..

Υπάρχουν γλυκά που σε ταξιδεύουν απευθείας στις κουζίνες των γιαγιάδων μας. Αυτή η μηλόπιτα έρχεται από μια εποχή που το άρωμα του μήλου, η ζεστασιά της κανέλας και η θαλπωρή του καρυδιού ήταν αρκετά για να κάνουν όλη τη γειτονιά να μυρίσει “σπίτι”. Με απλά υλικά αλλά γεμάτη νοστιμιά, η συγκεκριμένη συνταγή ξεχωρίζει γιατί σερβίρεται αναποδογυρισμένη, με καραμελωμένα μήλα στην κορυφή – ακριβώς όπως την έφτιαχναν παλιά!

Υλικά

1 πλάκα βιτάμ (250 γρ)

4 αυγά

250 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

4 μέτρια μήλα

1 σφηνάκι λικέρ (π.χ. κονιάκ ή αμαρέτο)

Μερικά καρύδια

150 γρ άχνη ζάχαρη

Καστανή ή λευκή χοντρή ζάχαρη για την καραμέλα

Κανέλα

Εκτέλεση

Κόβουμε το βιτάμ στη μέση. Το μισό το λιώνουμε ελαφρώς και το ρίχνουμε στον πάτο ενός ταψιού Νο26. Πασπαλίζουμε από πάνω με καστανή ζάχαρη και λίγη κανέλα, ώστε να σχηματιστεί μια τραγανή βάση καραμέλας.

Καθαρίζουμε τα μήλα, αφαιρούμε τα κουκούτσια με το ειδικό εργαλείο και τα κόβουμε σε ροδέλες. Τα στρώνουμε πάνω από το βούτυρο και τη ζάχαρη στο ταψί. Στην κάθε “τρύπα” του μήλου, τοποθετούμε από ένα καρύδι.

Σε ένα μπολ χτυπάμε το υπόλοιπο βιτάμ (σε θερμοκρασία δωματίου) με την άχνη ζάχαρη. Προσθέτουμε τα αυγά χτυπημένα, το λικέρ και τέλος το αλεύρι. Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.

Ρίχνουμε με προσοχή το μείγμα πάνω από τα μήλα, φροντίζοντας να καλυφθούν καλά.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα και να ψηθεί καλά.

Αφήνουμε να σταθεί για 15 λεπτά. Έπειτα, τοποθετούμε μια πιατέλα πάνω από το ταψί και με μια γρήγορη αλλά σταθερή κίνηση το αναποδογυρίζουμε. Έτσι, τα καραμελωμένα μήλα θα βρεθούν από πάνω και θα χαρίσουν στη μηλόπιτα μοναδική εμφάνιση και γεύση.

💡 Tips

• Αν δεν έχετε καστανή ζάχαρη, χρησιμοποιήστε λευκή χοντρή. Η διαφορά είναι μικρή.
• Το λικέρ μπορεί να είναι κονιάκ, αμαρέτο ή λικέρ πορτοκάλι – δίνει υπέροχο άρωμα.
• Αν δεν έχετε εργαλείο για το κουκούτσι, κόψτε τα μήλα στη μέση και καθαρίστε το εσωτερικό με ένα μαχαιράκι.
• Η πίτα ταιριάζει ιδανικά με μια κουταλιά γιαούρτι ή παγωτό βανίλια.