Το Kοκκινιστό της Mαμάς: κοτόπουλο με πουρέ για να γλείφεις τα δάχτυλά σου

 Υπάρχουν φαγητά που σε γυρίζουν στα παιδικά σου χρόνια και σου ζεσταίνουν την καρδιά. Το κοτόπουλο κοκκινιστό με πουρέ είναι ένα από αυτά. Απλό, αληθινό, σπιτικό. Με πλούσια σάλτσα ντομάτας, αρώματα μπαχαρικών και πουρέ βελούδινο, γίνεται το απόλυτο κυριακάτικο τραπέζι, που κάνει μικρούς και μεγάλους να ζητούν ξανά και ξανά γεμάτο πιάτο.

Υλικά

Για το κοκκινιστό:

2 μεγάλα μπούτια κοτόπουλου

ελαιόλαδο

2-3 μπαχάρια

5-6 κόκκους μαύρου πιπεριού

1 καρότο, τριμμένο

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

3 ντομάτες ώριμες, τριμμένες

2-3 δαφνόφυλλα

1 ξυλάκι κανέλας

1 μοσχοκάρυδο ολόκληρο

αλάτι, πιπέρι

νερό όσο χρειαστεί

Για τον πουρέ:

3 πατάτες

1-2 κ.σ. βούτυρο

γάλα (όσο πάρει για βελούδινη υφή)

μοσχοκάρυδο

αλάτι

Εκτέλεση

Σε φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα μπούτια κοτόπουλου μαζί με τα μπαχάρια και τους κόκκους πιπεριού. Τα ροδίζουμε καλά και από τις δύο πλευρές για έξτρα γεύση.

Προσθέτουμε το τριμμένο καρότο, τον πελτέ ντομάτας και τις φρέσκιες τριμμένες ντομάτες. Ανακατεύουμε καλά και σβήνουμε με λίγο νερό, φροντίζοντας να καλύψει το κοτόπουλο. Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε τη δάφνη, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο.

Σιγοβράζουμε με μισόκλειστο καπάκι για περίπου 40-45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο και να δέσει όμορφα η σάλτσα.

Για τον πουρέ, καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους. Τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν καλά. Στραγγίζουμε και τις λιώνουμε με μπλέντερ χειρός ή πρέσα. Προσθέτουμε βούτυρο, λίγο γάλα, μοσχοκάρυδο και δουλεύουμε το μείγμα μέχρι να γίνει αφράτο και λείο.

Σερβίρουμε το κοτόπουλο με τη σάλτσα του πάνω στον πουρέ ή δίπλα, με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και έξτρα δόση αγάπης.

Tips

• Το μοσχοκάρυδο στο πουρέ είναι το μυστικό της νοστιμιάς – μην το παραλείψετε.
• Αν θέλετε, μπορείτε να δέσετε τη σάλτσα στο τέλος με μια μικρή κουταλιά βούτυρο για extra γυαλάδα.
• Για ακόμα πιο έντονη γεύση, αφήστε το φαγητό να σταθεί 15-20 λεπτά πριν το σερβίρισμα.