Αν αγαπάς τα θαλασσινά, αυτή η συνταγή με καλαμάρι θα γίνει η αγαπημένη σου

 Μυρίζει νησί πριν καν ανάψεις τον φούρνο. Δύο καλαμάρια, λίγη φέτα που λιώνει και γίνεται κρέμα στο εσωτερικό, ρίγανη που «γράφει» σαν καλοκαίρι και στο τέλος μια σάλτσα μουστάρδας που τα δένει όλα και τα απογειώνει. Αυτό το πιάτο έχει την ωραιότητα του “wow” χωρίς να σε βάζει σε μπελάδες: δεν τηγανίζεις, δεν γεμίζεις την κουζίνα μυρωδιές, δεν κυνηγάς θερμοκρασίες στο λάδι. Το βάζεις στο ταψί, το αφήνεις να ψηθεί, και στο τέλος σερβίρεις κάτι που δείχνει σαν να βγήκε από θαλασσινή ταβέρνα που σέβεται τον εαυτό της.

Τα καλαμαράκια ψητά με φέτα είναι ιδανικά για τραπέζι με φίλους, για Σαρακοστή, για ένα “κάτι διαφορετικό” μέσα στη βδομάδα, αλλά και για εκείνες τις μέρες που θες θάλασσα στο πιάτο, χωρίς να πας πουθενά. Με μια απλή σαλάτα ή λίγες πατάτες φούρνου στο πλάι, έχεις ένα πλήρες γεύμα που εξαφανίζεται γρήγορα.

Υλικά

• Φέτα, περίπου 500 γρ.
• Μουστάρδα, 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας
• Χυμός λεμονιού, ½ φλιτζάνι
• Ελαιόλαδο για τη σάλτσα, ½ φλιτζάνι
• Καλαμάρια, 2 (καθαρισμένα)
• Ελαιόλαδο για το ψήσιμο, 2 κουταλιές της σούπας
• Ρίγανη (λίγη για τη γέμιση και κατά βούληση για τη σάλτσα)
• Μαϊντανός (λίγος για τη γέμιση και κατά βούληση για τη σάλτσα)

Εκτέλεση

Καθαρίζεις καλά τα καλαμάρια και τα σκουπίζεις, ώστε να φύγουν υγρά και να ψηθούν σωστά. Τα αφήνεις στην άκρη όσο ετοιμάζεις τη γέμιση.

Σε μπολ θρυμματίζεις τη φέτα και προσθέτεις λίγη ρίγανη και λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ανακατεύεις μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα που να στέκεται και να γεμίζει εύκολα.

Γεμίζεις τα καλαμάρια με το μείγμα φέτας, χωρίς να τα παραγεμίσεις, για να μην ανοίξουν στο ψήσιμο. Κλείνεις την άκρη τους με οδοντογλυφίδα.

Στρώνεις αλουμινόχαρτο σε πυρέξ ή ταψί, βάζεις μέσα τα γεμιστά καλαμάρια και τα ραντίζεις με τις 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Κλείνεις καλά το αλουμινόχαρτο και ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 1 ώρα.

Μόλις περάσει ο χρόνος, ανοίγεις προσεκτικά το αλουμινόχαρτο, κρατάς το ζουμί που έχει βγάλει το ταψί και ξαναβάζεις τα καλαμάρια στον φούρνο για περίπου 5 λεπτά, ώστε να πάρουν πιο ωραίο χρώμα. Τα βγάζεις, τα μεταφέρεις σε πιατέλα και τα κόβεις σε φέτες.

Για τη σάλτσα, σε μπολ ανακατεύεις τη μουστάρδα με το ελαιόλαδο και τον χυμό λεμονιού μέχρι να δέσει. Προσθέτεις ρίγανη και ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατεύεις ξανά. Περιχύνεις τις φέτες καλαμαριού με τη σάλτσα και σερβίρεις αμέσως.

Στο τέλος μένει εκείνη η ωραία αίσθηση ότι έφαγες κάτι “εστιατορικό” αλλά το έφτιαξες με υλικά του σπιτιού, χωρίς φασαρία και χωρίς τηγάνι. Και αυτό το πιάτο έχει ένα καλό ελάττωμα: σε κάνει να σκέφτεσαι πότε θα το ξαναφτιάξεις.