Κουρκουτόψωμο – ζυμαρόπιτα – Η πίτα της τεμπέλας και η πιο νόστιμη

 Το κουρκουτόψωμο, γνωστό και ως ζυμαρόπιτα ή «η πίτα της τεμπέλας», είναι μία από εκείνες τις παραδοσιακές ελληνικές συνταγές που αποδεικνύουν πως τα πιο απλά υλικά μπορούν να δημιουργήσουν κάτι πραγματικά απολαυστικό. Δεν χρειάζεται φύλλο, ιδιαίτερες τεχνικές ή πολύωρη προετοιμασία. Μέσα σε λίγα μόλις λεπτά ετοιμάζεις έναν χυλό, προσθέτεις το αγαπημένο σου τυρί και ο φούρνος αναλαμβάνει τα υπόλοιπα.

Είναι μία συνταγή που συναντάμε σε πολλά ελληνικά σπίτια εδώ και δεκαετίες. Οι γιαγιάδες τη γνώριζαν καλά, γιατί μπορούσε να χορτάσει όλη την οικογένεια χωρίς ιδιαίτερο κόστος και χωρίς πολύ κόπο. Ακόμη και σήμερα αποτελεί ιδανική επιλογή για το καθημερινό τραπέζι, αφού απαιτεί ελάχιστο χρόνο προετοιμασίας και σχεδόν μηδενική εμπειρία στη μαγειρική.

Το κουρκουτόψωμο σερβίρεται υπέροχα ζεστό, μόλις βγει από τον φούρνο, όταν το τυρί παραμένει μαλακό και αρωματικό. Παράλληλα όμως είναι εξίσου νόστιμο και σε θερμοκρασία δωματίου, γεγονός που το κάνει ιδανικό για κολατσιό, εκδρομές, το σχολείο ή το γραφείο. Συνοδεύεται εξαιρετικά με μια χωριάτικη σαλάτα, φρέσκιες ντομάτες ή λίγο γιαούρτι, μετατρέποντας ένα τόσο απλό φαγητό σε ένα πλήρες και χορταστικό γεύμα. Τυριά

Υλικά

1 λίτρο γάλα

2 αυγά

2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο

Αλάτι, κατά προτίμηση

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι, κατά προτίμηση

Περίπου 3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή όσο χρειαστεί ώστε να δημιουργηθεί ένας παχύρρευστος χυλός)

500 γρ. φέτα ή άλλο τυρί της επιλογής σας, θρυμματισμένο

Λίγο επιπλέον τριμμένο τυρί για την επιφάνεια (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε με το σύρμα το γάλα μαζί με τα αυγά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε το ηλιέλαιο, το αλάτι και το πιπέρι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Milk

Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς ώστε να μη δημιουργηθούν σβόλοι. Το τελικό μείγμα πρέπει να θυμίζει παχύρρευστο χυλό, ούτε πολύ αραιό ούτε υπερβολικά σφιχτό.

Προσθέτουμε τη θρυμματισμένη φέτα ή το τυρί της επιλογής μας και ανακατεύουμε απαλά ώστε να κατανεμηθεί ομοιόμορφα μέσα στο μείγμα.

Λαδώνουμε καλά το ταψί και αδειάζουμε μέσα τον χυλό. Αν θέλουμε, πασπαλίζουμε την επιφάνεια με λίγο επιπλέον τριμμένο τυρί για πιο πλούσια γεύση και ακόμη πιο όμορφο χρώμα στο ψήσιμο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C μέχρι η πίτα να φουσκώσει, να σταθεροποιηθεί και να αποκτήσει μια όμορφη χρυσαφένια κρούστα. Την αφήνουμε να σταθεί για λίγα λεπτά πριν την κόψουμε, ώστε να σερβίρεται πιο εύκολα.

Tips

Αν χρησιμοποιήσεις αρκετά αλμυρή φέτα, περιόρισε το επιπλέον αλάτι.

Το αλεύρι προστίθεται σταδιακά, γιατί ανάλογα με το μέγεθος των αυγών και την πυκνότητα του γάλακτος μπορεί να χρειαστεί ελαφρώς μικρότερη ή μεγαλύτερη ποσότητα.

Μπορείς να συνδυάσεις φέτα με λίγο κασέρι, γραβιέρα ή κεφαλοτύρι για πιο πλούσια γεύση.

Η ζυμαρόπιτα διατηρείται πολύ νόστιμη και την επόμενη ημέρα και τρώγεται ευχάριστα τόσο ζεστή όσο και σε θερμοκρασία δωματίου.