Καλοκαιρινό λαδερό που θα σε κάνει να βουτάς ψωμί μέχρι να μείνει σταγόνα σάλτσας!

Οι μελιτζάνες γίνονται βελούδινες, οι πατάτες λιώνουν σχεδόν μέσα στην πλούσια σάλτσα και το σκόρδο αρωματίζει διακριτικά κάθε μπουκιά χωρίς να καλύπτει τις υπόλοιπες γεύσεις. Είναι ένα αυθεντικό καλοκαιρινό λαδερό που αποδεικνύει πως η ελληνική κουζίνα μεγαλουργεί με τα πιο απλά υλικά.

Το ακόμα καλύτερο είναι πως την επόμενη ημέρα γίνεται ακόμη πιο νόστιμο, αφού όλα τα αρώματα έχουν δέσει μεταξύ τους. Αν αγαπάς τα παραδοσιακά φαγητά κατσαρόλας, αυτή η συνταγή δύσκολα θα λείψει από το καλοκαιρινό σου πρόγραμμα. Μαγείρεμακαι Συνταγές

Υλικά

8 μικρές φλάσκες μελιτζάνες

650 γρ. πατάτες, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια

5 μεγάλες ώριμες ντομάτες, τριμμένες

7 σκελίδες σκόρδο

2 κουταλιές της σούπας πελτές ντομάτας

140 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

αλάτι

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

2 πράσινες πιπεριές (προαιρετικά)

περίπου 250 ml ζεστό νερό

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες αφήνοντας εναλλάξ λωρίδες από τη φλούδα ώστε να κρατήσουν καλύτερα το σχήμα τους. Τις χαράζουμε κατά μήκος σε δύο σημεία, χωρίς να τις κόψουμε μέχρι κάτω, και τις βυθίζουμε σε λεκάνη με νερό και αρκετό αλάτι για περίπου 30 λεπτά.

Στο μεταξύ καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μεγάλα, ανομοιόμορφα κομμάτια. Τις σκουπίζουμε καλά και τις τηγανίζουμε ελαφρά σε λίγο ελαιόλαδο μέχρι να πάρουν απαλό χρυσαφένιο χρώμα, χωρίς να μαγειρευτούν πλήρως. Τις μεταφέρουμε σε απορροφητικό χαρτί.

Βγάζουμε τις μελιτζάνες από το αλατόνερο, τις πιέζουμε απαλά με τα χέρια για να αποβάλουν τα υγρά τους και τοποθετούμε από μία σκελίδα σκόρδο μέσα σε κάθε χαραγή. Garlic

Σε πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μεγαλύτερο μέρος από το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις μελιτζάνες από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρουν όμορφο χρώμα. Αν χρησιμοποιήσουμε πιπεριές, τις προσθέτουμε και αυτές για λίγα λεπτά.

Ρίχνουμε τον πελτέ και τον ανακατεύουμε για ένα λεπτό ώστε να βγάλει τα αρώματά του. Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και το ζεστό νερό.

Μόλις η σάλτσα αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να σιγομαγειρευτεί για περίπου 20 λεπτά. Τρόφιμα

Τοποθετούμε προσεκτικά τις πατάτες ανάμεσα στις μελιτζάνες, χωρίς να ανακατεύουμε έντονα ώστε να μη διαλυθούν τα λαχανικά. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για ακόμη 30-35 λεπτά.

Προς το τέλος αφαιρούμε το καπάκι ώστε η σάλτσα να συμπυκνωθεί και να μείνει πλούσια, δεμένη και γεμάτη γεύση. Το φαγητό πρέπει να διατηρεί το χαρακτηριστικό του λαδάκι χωρίς όμως να είναι νερουλό.

Αφήνουμε την κατσαρόλα εκτός φωτιάς για περίπου 15 λεπτά πριν σερβίρουμε, ώστε να σταθεροποιηθούν οι γεύσεις και να δέσει ακόμη περισσότερο η σάλτσα.

Η ποσότητα αντιστοιχεί σε περίπου 5-6 μερίδες και συνοδεύεται ιδανικά με φρέσκο ψωμί και λίγη φέτα. Όπως συμβαίνει με τα περισσότερα παραδοσιακά λαδερά, την επόμενη ημέρα είναι ακόμη πιο απολαυστικό, καθώς η σάλτσα έχει ποτίσει τις μελιτζάνες και τις πατάτες μέχρι την καρδιά τους.