300 γρ. φέτα, ντομάτα και καυτερή πιπεριά γίνονται το ορεκτικό που θέλει ψωμί δίπλα

 

Κλεισμένο μέσα σε λαδόκολλα, το μπουγιουρντί ψήνεται στους δικούς του χυμούς και φτάνει στο τραπέζι καυτό, ζουμερό και έντονα τυρένιο. Η φέτα κρατά τον αλμυρό χαρακτήρα της, ενώ το κασέρι λιώνει ανάμεσα στις στρώσεις και ενώνει την ντομάτα με τις πιπεριές. Η πράσινη πιπεριά προσθέτει φρέσκια, φυτική γεύση και η καυτερή δίνει την απαραίτητη ένταση χωρίς να αλλάζει την απλή λογική του πιάτου.

Το στήσιμο γίνεται σε διαδοχικές στρώσεις, ώστε η ντομάτα να μοιράσει την υγρασία της γύρω από τα τυριά και οι ροδέλες πιπεριάς να υπάρχουν τόσο στο εσωτερικό όσο και στην κορυφή. Το κλειστό πακέτο είναι ουσιαστικό: συγκρατεί τους ατμούς και τους χυμούς, ενώ το μικρό τηγανάκι ή ταψάκι το στηρίζει κατά το ψήσιμο. Όταν το ανοίξουμε, ανακατεύουμε καλά για να ενωθεί η μαλακωμένη φέτα με το λιωμένο κασέρι και τα υγρά της ντομάτας.

Δίπλα ετοιμάζονται φέτες ψωμιού με ελαιόλαδο, αλάτι και ρίγανη. Μπαίνουν στον ίδιο προθερμασμένο φούρνο, αλλά αποσύρονται νωρίτερα, μόλις φρυγανιστούν. Έτσι, σερβίρουμε το κρεμώδες, πικάντικο μπουγιουρντί με τραγανό ψωμί που συγκρατεί το τυρί και τους αρωματικούς χυμούς. Είναι ποσότητα κατάλληλη για 2-3 άτομα και χρειάζεται μόνο λίγα λεπτά προετοιμασίας πριν από το ψήσιμο.

Υλικά

Για το μπουγιουρντί

1 ντομάτα, κομμένη σε ροδέλες

1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε ροδέλες

1 πράσινη καυτερή πιπεριά, κομμένη σε ροδέλες

300 γρ. φέτα

Τριμμένο κασέρι, όσο χρειάζεται

Ελαιόλαδο, όσο χρειάζεται

Ρίγανη, όσο χρειάζεται

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι, όσο χρειάζεται

Για το φρυγανισμένο ψωμί

Φέτες ψωμιού

Ρίγανη, όσο χρειάζεται

Ελαιόλαδο, όσο χρειάζεται

Αλάτι, όσο χρειάζεται

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στον αέρα. Απλώνουμε δύο κομμάτια αλουμινόχαρτο σταυρωτά και τοποθετούμε επάνω τους ένα κομμάτι λαδόκολλα, αρκετό ώστε να κλείσει γύρω από τα υλικά.

Πασπαλίζουμε τη λαδόκολλα με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και στρώνουμε μερικές ροδέλες ντομάτας στο κέντρο. Προσθέτουμε μέρος από τη φέτα, τριμμένο κασέρι και μερικές ροδέλες πράσινης πιπεριάς.

Συνεχίζουμε με τις υπόλοιπες ροδέλες ντομάτας και την υπόλοιπη φέτα. Περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με ρίγανη και προσθέτουμε ακόμη λίγο τριμμένο κασέρι. Μοιράζουμε από πάνω την καυτερή πιπεριά και ολοκληρώνουμε με όσες ροδέλες πράσινης πιπεριάς έχουν απομείνει.

Σηκώνουμε τις άκρες της λαδόκολλας και κλείνουμε καλά τα υλικά σε πουγκί. Κλείνουμε γύρω του και τα δύο κομμάτια αλουμινόχαρτου, ώστε το πακέτο να μείνει σταθερό, και το τοποθετούμε σε μικρό τηγανάκι ή ταψάκι.

Τακτοποιούμε τις φέτες ψωμιού σε ξεχωριστό ταψάκι. Τις περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και τις πασπαλίζουμε με αλάτι και ρίγανη.

Βάζουμε το μπουγιουρντί και το ψωμί στον προθερμασμένο φούρνο. Ψήνουμε το ψωμί για 12-15 λεπτά, μέχρι να φρυγανιστεί, και το αποσύρουμε. Αφήνουμε το κλειστό πουγκί να συνεχίσει το ψήσιμο, ώστε να συμπληρώσει συνολικά 20-25 λεπτά.

Ανοίγουμε προσεκτικά το ζεστό πακέτο και ανακατεύουμε πολύ καλά, μέχρι να ενωθούν τα μαλακωμένα τυριά με την ντομάτα, τις πιπεριές και τους χυμούς τους. Σερβίρουμε αμέσως με το φρυγανισμένο ψωμί.

Tips

• Κόβουμε την ντομάτα και τις πιπεριές σε σχετικά ομοιόμορφες ροδέλες, ώστε να μαλακώσουν στον ίδιο χρόνο.
• Κλείνουμε καλά τη λαδόκολλα και το αλουμινόχαρτο, επειδή οι εγκλωβισμένοι ατμοί βοηθούν τα λαχανικά να μαλακώσουν και τα τυριά να ζεσταθούν ομοιόμορφα.
• Δεν προσθέτουμε αλάτι στο μπουγιουρντί πριν το δοκιμάσουμε, καθώς η φέτα και το κασέρι έχουν ήδη έντονη αλμυρή γεύση.
• Παρακολουθούμε χωριστά το ψωμί και το αφαιρούμε στα 12-15 λεπτά, για να μη στεγνώσει όσο ολοκληρώνεται το ψήσιμο του μπουγιουρντιού.
• Ανοίγουμε το πακέτο με προσοχή και μακριά από το πρόσωπο, καθώς στο εσωτερικό έχει συγκεντρωθεί καυτός ατμός.
• Ανακατεύουμε το μπουγιουρντί αμέσως μετά το άνοιγμα, όσο τα τυριά είναι ακόμη ζεστά και ενώνονται εύκολα με τους χυμούς της ντομάτας.
• Το σερβίρουμε στο κέντρο του τραπεζιού όσο είναι ακόμη καυτό, με τις φρυγανισμένες φέτες δίπλα για βούτες