Συκωτάκια πουλιών με πιλάφι

Το φτιάχνω σχεδόν σε όλα μου τα πάρτι γιατί έχει μεγάλη επιτυχία. Είναι σχετικά εύκολο και οικονομικό φαγητό. Το σερβίρω, πάντα όπως το σέρβιρε η γιαγιά μου
στα οικογενειακά μας τραπέζια κι ας φαίνεται λίγο παλιομοδίτικο. Βάζω το φαγητό μέσα σε φόρμα του κέικ και το αναποδογυρίζω σε πιατέλα

Υλικά

1/2 κιλό συκωτάκια

5 κουταλιές της σούπας βούτυρο

1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο

1 κιλό ντομάτες ψιλοκομμένες

1 κουταλιά της σούπας πελτέ ή 2 κουταλιές της σούπας κέτσαπ

1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί

αλάτι, πιπέρι

2 φλυτζάνια ρύζι

Δυόσμο ή μαϊντανό για το σερβίρισμα


Εκτέλεση

Πλένουμε τα συκωτάκια και τα ρίχνουμε σε νερό που κοχλάζει μέχρι να πάρουν 2-3 βράσεις. Τα στραγγίζουμε και τα κόβουμε σε μικρά κομματάκια. Σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα συκωτάκια στο βούτυρο. Τα σβήνουμε με κρασί και προσθέτουμε τις ντομάτες και τον πελτέ ή το κέτσαπ. Αλατοπιπερώνουμε και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Σε άλλη κατσαρόλα βράζουμε το ρύζι με 5 φλυτζάνια νερό. 5 λεπτά πριν το τέλος ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα τη σάλτσα με τα συκωτάκια. Ανακατεύουμε και το αφήνουμε να σιγομαγειρευτεί για άλλα 4-5 λεπτά. Αν χρειαστεί σ’ αυτή τη φάση προσθέτουμε λίγο νερό.

Σερβίρουμε με δυόσμο ή μαϊντανό.