Κοτόπουλο κοκκινιστό με ότι αγαπά η ψυχή σας

Το κοκκινιστό κοτόπουλο είναι ένα αγαπημένο πιάτο που μας πάει και πίσω στα παιδικά μας χρόνια τότε που το βρίσκαμε έτοιμο μαγειρεμένο το μεσημέρι που επιστρέφαμε από το σχολείο και το πρώτο πράγμα που κάναμε ήταν να βουτήξουμε μια μπουκιά φρέσκου ψωμιού στην πεντανόστιμη σάλτσα του . Έτσι άρχιζε η ιεροτελεστία.





Για να το φτιάξουμε χρειαζόμαστε:
1 κοτόπουλο κομμένο σε μικρές μερίδες
1 κουταλιά της σούπας κοφτή αλάτι
μισή κουταλιά της σούπας κοφτή πιπέρι
8 μπαχάρια
8 γαρίφαλα
7-8 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας φουσκωτές πελτέ
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
6 ποτήρια νερό.
(Εάν το βράσουμε στην χύτρα θα βάλουμε νερό ίσα να σκεπάζεται το κοτόπουλο)
Μπορείτε εάν σας αρέσει και θέλετε, να βάλετε μια ώριμη ντομάτα ψιλοκομμένη ή τριμμένη, λίγο σκόρδο ακόμα και ένα ξυλαράκι κανέλλας.

Πάμε να το μαγειρέψουμε:
Κόβουμε και πλένουμε καλά το κοτόπουλο, το ραντίζουμε με λίγο ξύδι και το βάζουμε μόνο του σε μια κατσαρόλα.
Μόλις αρχίζει να πίνει τα υγρά του το βάζουμε με ότι ζουμάκι έχει σε μια λεκανίτσα. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το λάδι.
Ρίχνουμε τον πελτέ και το κοτόπουλο με το ζουμάκι του.
Τα φέρνουμε λίγες βόλτες μέσα στην κατσαρόλα και ρίχνουμε το νεράκι, το μπαχάρι, το γαρύφαλλο, το αλάτι και το πιπέρι.
Βράζουμε στην αρχή σε δυνατή φωτιά και προς το τέλος χαμηλώνουμε λίγο για να δέσει ωραία η σάλτσα και να μην χρειαστεί να προσθέσουμε και άλλο νερό.
Κάνει περίπου μια ωρίτσα για να ψηθεί. Το συνοδεύουμε με πιλάφι πουρέ ατάτες τηγανιτές και ζυμαρικά.