Γλυκές τυρόπιτες Τήνου

Υλικά

Για τη γέμιση

1 κιλό πέτρωμα (είδος Τηνιακού τυριού) ή σκληρή ανάλατη μυζήθρα
500 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
2-3 αυγά (ανάλογως με το πόσο σκληρό είναι το τυρί)
1 κουταλάκι μαστίχα Χίου κοπανισμένη
1/2 κουταλάκι κανέλα
ξύσμα από 1 πορτοκάλι (όχι κερωμένο)

Για το φύλλο

1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 αυγά
χυμός από 1 πορτοκάλι
50 ml  ελαιόλαδο
20 ml ρακί
1 πρέζα αλάτι

Εκτέλεση Συνταγής

Ανακατεύουμε και ζυμώνουμε όλα τα υλικά του φύλλου μαζί, αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό. Το ζυμάρι δεν πρέπει να είναι όυτε πολύ μαλακό, αλλά ούτε και πολύ σκληρό. Ανοίγουμε πολύ λεπτό φύλλο και το κόβουμε σε στρογγυλά κομμάτια με τη βοήθεια ενός ποτηριού. Τρίβουμε το πέτρωμα ( ή τη μυζήθρα) και ετοιμάζουμε τη γέμιση ανακατεύοντας το τυρί, τη ζάχαρη, την κανέλα, τη μαστίχα και το ξύσμα πορτοκαλιού. Στη συνέχεια προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά προσέχοντας το μείγμα να είναι σφιχτό ώστε να στέκεται. Βάζουμε μια κουταλιά γέμιση σε κάθε κομμάτι ζύμης, σηκώνοντάς την προς τα πάνω, τσιμπώντας με τα δάχτυλά μας γύρω γύρω ώστε να γίνει «πλισέ». Τοποθετούμε τις τυρόπιτες σε λαδωμένο ταψί και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20 λεπτά περίπου ή ώσπου να ροδοκοκκινίσουν. Πριν τα σερβίρουμε μπορούμε να τα πασπαλίσουμε με λίγη κανέλα ή ζάχαρη άχνη.

tip συνταγής
Τις τυρόπιτες Τήνου τις φτιάχνουν συνήθως τις ημέρες του Πάσχα.

Βρείτε πολλές ακόμη συνταγές στο: foodrevolution.gr