ΝΟΣΤΙΜΗ Ανοιχτή πίτα με κοτόπουλο, μοτσαρέλα και πέστο σε φύλλο ολικής άλεσης - video

Αλήθεια, έχεις σκεφτεί ποτέ πόσες διαφορετικές πίτες μπορείς να ψήσεις; Πάρε για παράδειγμα αυτή την πίτα με φύλλο ολικής άλεσης, κοτόπουλο, μοτσαρέλα και αρωματικό πέστο.

Μια πίτα φτιάχνεται τόσο εύκολα με ό,τι έχεις στο ψυγείο, με υλικά από το φαγητό που πρόκειται να φτιάξεις, με μερικές προσθήκες, από τυριά, λαχανικά και μυρωδικά, ειδικά αυτή την εποχή μια πίτα για ελαφρύ βραδινό, κολατσιό ή αν σου ήρθαν ξαφνικές επισκέψεις στο σπίτι.

Και μια και μιλάμε για εποχή, αυτό τον καιρό «έχω φάει κόλλημα» με το νέο Χωριάτικο φύλλο Ολικής Άλεσης Χρυσή Ζύμη, καθώς θέλω ν’ ακολουθώ μια προσεγμένη διατροφή.
Το φύλλο αυτό είναι ότι πιο ελαφρύ και θρεπτικό, καθώς αποτελεί πηγή φυτικών ινών και είναι ζυμωμένο με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

Το έχω δοκιμάσει σε αρκετές εκδοχές, αντικαθιστώντας ζύμες με περίσσιο γευστικό αποτέλεσμα, όπως το λαχματζούν που σου είχα φτιάξει πριν λίγο καιρό.

Γενικά, αυτή η τόσο «πλούσια» σε δημητριακά γεύση του με κάνει να θέλω να πειραματίζομαι συνεχώς.

Το έχω κάνει πολλά βράδια chips, τα οποία εμπλουτίζω με ό,τι έχω πρόχειρο ή με μέλι και κανέλα σαν μια γλυκιά εκδοχή.

Το ίδιο κόλλημα έχω φάει με την Σπιτική Τυρόπιτα με φύλλο Ολικής Άλεσης Χρυσή Ζύμη με την ελαφριά αλλά τόσο νόστιμη γέμιση με γιαούρτι, φέτα και μυζήθρα!

ΔΕΙΤΕ (ΕΔΩ)

Γι΄αυτό σου ετοίμασα μια άκρως καλοκαιρινή ιδέα ήδη η θερμοκρασία παραπέμπει σε καλοκαίρι και θέλω να το «γεύομαι» και στην κουζίνα μου.

Μια πανεύκολη και πεντανόστιμη ανοιχτή πίτα με κοτόπουλο, μοτσαρέλα και πέστο βασιλικού δεν μπορεί παρά να σε «ψήσει», αφού δεις το βίντεο, να την ετοιμάζεις κάθε φορά που λαχταράς μια πίτσα ή μια ελαφριά πίτα!



Χρόνος Προετοιμασίας: 60′
Χρόνος Ψησίματος: 50′
Βαθμός Δυσκολίας: Eύκολος
Μερίδες: 12 άτομα
 Υλικά

1 συσκευασία Χωριάτικο φύλλο Ολικής Άλεσης Χρυσή Ζύμη
100 ml. ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων


Για τη γέμιση
150 g. κοτόπουλο
200 g. μοτσαρέλα
100 g. τυρί κρέμα
100 g. πιπεριές πολύχρωμες
1-2  σκελίδες σκόρδο
Πάπρικα γλυκιά
5-6 ντοματίνια
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι

Για το σάλτσα πέστο
15 g. βασιλικό
1 σκελίδα σκόρδο
15 g. κουκουνάρι
40 ml. ελαιόλαδο

Ρόκα για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

1Αφήνουμε το Χωριάτικο φύλλο Ολικής Άλεσης Χρυσή Ζύμη μέσα στην συσκευασία του, εκτός ψυγείου για 2 ώρες, ώστε να ξεπαγώσει σωστά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C.

2Κόβουμε το κοτόπουλο και το πασπαλίζουμε με αλάτι και γλυκό πιπέρι, σοτάρουμε με ελαιόλαδο για 3-4 λεπτά. Ψιλοκόβουμε  τις πιπεριές και τις προσθέτουμε στο τηγάνι, συνεχίζουμε για 1-2 λεπτά το σοτάρισμα, αποσύρουμε και μεταφέρουμε σε μπωλ. Προσθέτουμε την μισή ποσότητα της μοτσαρέλας κομμένη σε κύβους, το τυρί κρέμα, βασιλικό, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.

3  Σε μια μεγάλη φόρμα ή ταψί, το οποίο αλείφουμε με ελαιόλαδο απλώνουμε 4 φύλλα ολικής άλεσης, τα οποία ραντίζουμε ένα – ένα με ελαιόλαδο κάθε φορά. Κόβουμε την  υπόλοιπη μοτσαρέλα σε φέτες, αφού πρώτα την πιέσουμε καλά να φύγουν τα υγρά της και κάνουμε μια στρώση, προσθέτουμε την γέμιση.

4  Κόβουμε τις περιττές άκρες και δημιουργούμε έναν κόθρο, γυρίζοντας το φύλλο προς τα μέσα, κυκλικά. Τοποθετούμε στην επιφάνεια τα ντοματίνια κομμένα στη μέση και ψήνουμε για 40 λεπτά στους 180ο C.

5  Όσο ψήνεται η πίτα ετοιμάζουμε το πέστο χτυπώντας όλα τα υλικά σε μπλέντερ και προσθέτοντας σταδιακά το ελαιόλαδο. Εναλλακτικά, ετοιμάζουμε το πέστο σε γουδί πολτοποιώντας αρχικά το σκόρδο με λίγο αλάτι, το κουκουνάρι, το βασιλικό και τέλος σταδιακά το ελαιόλαδο.

Μόλις βγει η πίτα από το φούρνο, περιχύνουμε με το πέστο και σερβίρουμε με ρόκα.