Αρνάκι με φρέσκα κρεμμυδάκια

Περιγραφή
Νόστιμη ανοιξιάτικη συνταγή.
Τι χρειαζόμαστε:
1,5 κιλό αρνάκι ή κατσικάκι σε μερίδες
7-8 ματσάκια κρεμμυδάκια φρέσκα
250 γρ. λάπατα φρέσκα
1 κούπα ψιλοκομμένη ντομάτα
αλάτι
πιπέρι κόκκινο γλυκό
1 φλυτζάνι του καφέ λάδι
1 κουταλιά φρέσκο βούτυρο
δυόσμο


Πως το κάνουμε:..

Βράζουμε και ξαφρίζουμε το αρνάκι για μιάμιση περίπου ώρα.
Καθαρίζουμε και κόβουμε τα κρεμμυδάκια σε κομμάτια 4 περίπου εκατοστών. Το ίδιο κάνουμε και με τα λάπατα.
Βάζουμε να ζεσταθεί το λάδι μαζί με το βούτυρο και καβουρδίζουμε τα κρεμμυδάκια μαζί με τα λάπατα.
Μόλις μαραθούν προσθέτουμε τη ντομάτα και ύστερα από 5 λεπτά το αρνάκι, ανάλογο ζουμί από το αρνάκι, αλάτι, κόκκινο πιπέρι και αφήνουμε να σιγοβράσει το φαγητό.
Προσθέτουμε το δυόσμο.