Καροτόσουπα βελουτέ με τζίντζερ και γιαούρτι

Υλικά

600 γρ. καρότα
500 γρ. γλυκοπατάτα
1 ξερό κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
130 γρ. γιαούρτι
2 κουταλάκια κύμινο
2 κουταλάκια τζίντζερ
30 ml ελαιόλαδο
1 λίτρο νερό
λίγο σχοινόπρασο
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση Συνταγής

Κόβουμε σε μέτρια κομμάτια τα καρότα, τη γλυκοπατάτα,το κρεμμύδι και το σκόρδο. Βάζουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο με το κρεμμύδι και το σοτάρουμε για 4 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε  το σκόρδο, το τζίντζερ και το κύμινο τ” ανακατεύουμε και τ” αφήνουμε να ψηθούν για άλλα 1-2 λεπτά μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους. Προσθέτουμε τα καρότα, τη γλυκοπατάτα, το νερό και το αλατοπίπερο. Αυξάνουμε τη θερμοκρασία  και μόλις αρχίσουν να βράζουν σκεπάζουμε την κατσαρόλα, βάζουμε τη φωτιά στο χαμηλό και τ” αφήνουμε για 15-20 λεπτά ή μεχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Αφήνουμε τη σούπα μας να κρυώσει για λίγο και αμέσως μετά την περνάμε από ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λεία. Ζεσταίνουμε τη σούπα σε χαμηλη φωτιά και σερβίρουμε σε μπολ με μια κουταλιά γιαούρτι και λίγο σχοινόπρασο για γαρνιτούρα.

Βρείτε πολλές ακόμη συνταγές στο: foodrevolution.gr