Δροσερές βαρκούλες

Υλικά

2 μεσαία κολοκυθάκια
1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
8 ντοματίνια κομμένα σε τέταρτα
120 γρ. τυρί μοτσαρέλα κομμένη σε κυβάκια
λίγα φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1/2 κουταλιά μηλόξυδο
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση Συνταγής

Πλένουμε καλά και κόβουμε τις άκρες από τα κολοκυθάκια . Στη συνέχεια τα κόβουμε στη μέση κατά μήκος ετσί ώστε να έχουμε 4 μισά. Στο κάτω μέρος από κάθε μισό κολοκυθάκι κόβουμε μία λεπτή φέτα (βάση) για να μπορούν να στέκονται σταθερά στο πιάτο. Καθαρίζουμε την ψίχα από το εσωτερικό τους να γίνουν σαν βαρκούλες, αφήνοντας από τη φλούδα πάχος 7 χιλιοστά περίπου (αναλόγως το πόσο χοντρά είναι τα κολοκυθάκια). Αλατοπιπερώνουμε και τοποθετούμε τα μισά κολοκυθάκια σε ένα ανοξείδωτο τρυπητό. Το βάζουμε πάνω από κατσαρόλα με λίγο νερό που βράζει και τα μαγειρεύουμε στον ατμό για 4 λεπτά περίπου ή μέχρι να μαλακώσουν από μέσα και να μείνουν τραγανά από έξω. Σε ένα μπολ ψιλοκόβουμε και ανακατεύουμε την ψίχα από τα κολοκυθάκια μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά. Αφήνουμε λίγο τις βαρκούλες μας να κρυώσουν, τις γεμίζουμε με το μείγμα και σερβίρουμε.

tip συνταγής
Αντί για τυρί μοτσαρέλα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο τυρί της αρεσκείας σας.

Βρείτε πολλές ακόμη συνταγές στο: foodrevolution.gr