Κρέμα ζαχαροπλάστικής (Pâtisserie)

Υλικά

350 γρ. γάλα
150 γρ. κρέμα γάλακτος
80 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
40 γρ. κορν φλάουρ
3 κρόκοι αυγών
1 αυγό
1 κλωνάρι βανίλια φρέσκια

Εκτέλεση Συνταγής

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τη βανίλια (αφού πρώτα την έχουμε κόψει κατά μήκος) και τη βάζουμε στη φωτιά. Στη συνέχεια σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το κορν φλάουρ, το αυγό και τους κρόκους. Πρίν πάρει βράση το γάλα ρίχνουμε το 1/3 στο μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε. Αδειάζουμε το μείγμα γάλακτος αυγών μέσα στην κατσαρόλα με το υπόλοιπο γάλα και ανακατεύουμε. Μόλις δέσει η κρέμα μας και αρχίζει να κοχλάζει την αποσύρουμε από την φωτιά και την αδειάζουμε σε ένα σκεύος για να κρυώσει πιο γρήγορα. Όταν η κρέμα κρυώσει αφαιρούμε το κλωνάρι της φρέσκιας βανίλιας και την χτυπάμε στο μίξερ για να αφρατέψει και να γίνει λεία.

tip συνταγής
Όταν αδειάσετε την κρέμα ζαχαροπλαστικής σε ένα σκεύος για να κρυώσει, πρέπει να τη σκεπάσετε με διάφανη μεμβράνη. Η μεμβράνη να εφάπτεται πάνω στην κρέμα και όχι στο σκεύος, έτσι ώστε να μην πιάσει κρούστα η κρέμα ζαχαροπλαστικής.

Βρείτε πολλές ακόμη συνταγές στο: foodrevolution.gr