Η πιο γρήγορη και νόστιμη τυρόπιτα με σπιτικό φύλλο

ΥΛΙΚΑ
300 γραμμάρια αλεύρι
5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας ξύδι
1 κουταλιά του γλυκού αλάτι
130-150 γραμμάρια νερό

για τη γέμιση
700 γραμμάρια διάφορα τυριά
αρωματικά διάφορα (δενδρολίβανο, θυμάρι, ρίγανη)
πιπέρι
λίγο βούτυρο λιωμένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζυμώνουμε τα υλικά της ζύμης για λίγα λεπτά. Προσθέτουμε τα 130 γρ. νερό και βλέπουμε εαν χρειάζεται παραπάνω.
Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά οπωσδήποτε στο ψυγείο…
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης και αφήνουμε στην άκρη.
Ανοίγουμε ένα φύλλο πάνω σε μια πετσέτα ή τραπεζομάντιλο ραντίζοντας με αρκετό αλεύρι για να μη κολλήσει.Μην φοβάστε το φύλλο θα είναι αρκετά ελαστικό εφόσον το ζυμάρι μας έχει τις σωστές αναλογίες.

Απλώνουμε με ένα πινέλο το βούτυρο για να μην κολλήσει το φύλλο
Απλώνουμε τη γέμιση.
Ρολλάροντας με τη βοήθεια του υφάσματος κάνουμε ένα ρολό το ζυμάρι μας..
Πιάνουμε προσεχτικά το ρολό και το μεταφέρουμε σε ένα ταψάκι με λαδόκολλα.
Αλείφουμε με λίγο γάλα και πασπαλίζουμε με λίγο σουσάμι το ρολό.
Ψήνουμε στους 180 για μια ώρα.
photo credits: laikiparadosi.files.wordpress.com