ΓΙΟΥΒΕΤΣΙ

ΥΛΙΚΑ

2 κιλά μπούτι ή χεράκι κομμένο κομμάτια 
1/2 φλ. παρθένο ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 
​3 σκελίδες σκόρδο πουρέ 
2 κ.σ. πελτέ
300 γρ. τριμμένη ντομάτα ή κονκασέ
500 γρ. κριθαράκι μέτριο
αλάτι κ πιπέρι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ


Βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το κριθαράκι στο γιουβέτσι κι ανακατεύουμε καλά .
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους  180 ^o C τουλάχιστον για μία ώρα ή έως ότου το κρέας μαλακώσει.  Αφαιρούμε το κρέας, και το κρατάμε ζεστό σε ένα κλειστό σκεύος .
Ρίχνουμε μέσα το κριθαράκι μαζί με ένα λίτρο καυτό νερό κι αφήνουμε το γιουβέτσι στον φούρνο για δέκα λεπτά ακόμα ξεσκέπαστο, μέχρι να τραβήξει τα ζουμιά του.
Ξαναβάζουμε μέσα το κρέας, δοκιμάζουμε το αλάτι , σκεπάζουμε μέχρι να τραβήξει το ζυμαρικό όλα τα ζουμιά ή το αφήνουμε πιο ζουμερό αν το επιθυμούμε.
Σερβίρουμε με ξηρή μυζήθρα ή ό,τι άλλο τυρί μας αρέσει.