1.5 Κιλο μπακαλιαρο ( για 6 ατομα )
καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα
Για το κουρκούτι
300 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσης
1 κουτάκι μπύρα 330 ml
1 κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. ζάχαρη
1 ποτηράκι του κρασιού νερό (περίπου)
Για την σκορδαλιά
1 Κιλο πατατες
4 σκελίδες σκορδο
1/2 φλυτσανι του τσαγιου ελαιολαδο
αλατι
λευκο ξυδι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι με το αλάτι και την ζάχαρη και τα ανακατεύουμε.
Κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο και αδειάζουμε το κουτάκι με την μπύρα.
Ανακατεύουμε καλά τα υλικά μας.
Αραιώνουμε σιγά σιγά με το νερό το μίγμα μας να μην είναι πολύ σφιχτό αλλά ούτε και πολύ αραιό και το αφήνουμε να σταθεί για λίγο.
Βουτάμε καλά το κάθε κομμάτι του μπακαλιάρου στο κουρκούτι και κατόπιν το ρίχνουμε σε βαθύ τηγάνι με το καυτό λάδι μέχρι να χρυσίσει.
Γυρνάμε τα κομμάτια του μπακαλιάρου μόνο όταν έχουν κάνει χρυσή πέτσα από τη μια μεριά για να ψηθούν ομοιόμορφα και από την άλλη.
Βγάζουμε τα μπακαλιαράκια με τρυπητή κουτάλα και τα βάζω σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει το λάδι.
Αφράτα κομμάτια μπακαλιάρου με τη μπύρα στο κουρκούτι που κάνει τη διαφορά στη νοστιμιά.
Συνοδεύουμε με σκορδαλιά.
1 φύλλο μπακαλιάρου (παστού με το κόκαλο, κομμένο σε μερίδες και ξαρμυρισμένο για 48 ώρες σε λεκάνη με νερό)
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου