Σαλάτα με πλιγούρι και φρέσκα λαχανικά

ΥΛΙΚΑ

200 γρ. πλιγούρι
6 κουτ. σούπας λευκό μπαλσάμικο εσπερειδοειδών
ξύσμα και χυμό από ένα πορτοκάλι

10 ντοματίνια κομμένα στην μέση
1 κίτρινη πιπεριά
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 κολοκύθι
1 καρότο
​2 ξυλαράκια κανέλα
​2 αστερειοδείς γλυκάνισους
4 κουτ. σούπας μαϊντανό
4 κουτ. σούπας δυόσμο
Ελαιόλαδο
​1 ζωμό λαχανικών
Αλάτι και Πιπέρι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μία κατσαρόλα βράζουμε το πλιγούρι με τον ζωμό τα ξύλα κανέλας και τον αστεροειδή γλυκάνισο για 5 λεπτά να φουσκώσει.
Το σουρώνουμε και το σοτάρουμε στο ελαιόλαδο μέχρι να καβουρδιστεί.
Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά και τα σοτάρουμε ελαφρά.
Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά μαζί και ρίχνουμε ψιλοκομμένα όλα τα μυρωδικά.
Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, την κρέμα μπαλσάμικο, το χυμό του πορτοκαλιού και το ξύσμα και ανακατεύουμε ελαφρά.
Σερβίρουμε με Αραβικές πιτούλες.