Μπαμπα γκανούς - Βaba Ghanoush Συρία

ΥΛΙΚΑ

1 μεγάλη μελιτζάνα
2 σκελίδες σκόρδο
2 κουταλιά σούπας ταχίνι
1/4 κουταλιά γλυκού αλάτι
1 κουταλιά σούπας χυμός λεμονιού
1/2 φλιτζάνι γιαούρτι στραγγιστό 
3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
Μερικές ελιές, ολόκληρες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμένουμε το φούρνο στους 300 βαθμούς.
Τοποθετούμε την μελιτζάνα ολόκληρη πάνω σε μια λαδόκολλα και αφήνουμε να ψηθεί μέχρι να γίνει τραγανή η φλούδα και μαλακό και πολτώδες το εσωτερικό της.
Πρέπει να περνάει με ευκολία το πιρούνι μέσα στη μελιτζάνα όταν αυτή είναι έτοιμη (περίπου 1 ώρα).
Αφήνουμε την μελιτζάνα να κρυώσει και στη συνέχεια αφαιρούμε την μαύρη φλούδα και το πράσινο κοτσάνι.
Αδειάζουμε το εσωτερικό της σε ένα πολυκόφτη ή μπλέντερ.
Προσθέτουμε το σκόρδο, το ταχίνι, το αλάτι, το χυμό λεμονιού και το γιαούρτι.