Χορταστικό φιλέτο κοτόπουλο με λαχανικά...

Υλικά για 2-4 άτομα
4 φιλέτα στήθος κοτόπουλο
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
250 γραμμάρια καρότα

1 κιλό αρακά
250 γραμμάρια κρεμμυδάκια φρέσκα
Αλάτι - Πιπέρι.
Εκτέλεση....Πλένετε τα καρότα, τα καθαρίζετε και τα κόβετε σε μικρά κομμάτια.
Καθαρίζετε τον αρακά και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα ξεπλένετε.
Βάζετε σε μια κατσαρόλα νερό και τα βράζετε όλα μαζί για 15 λεπτά.
Ρίχνετε λίγο πιπέρι και ½ φλιτζάνι τσαγιού περίπου φρέσκο βούτυρο.
Σοτάρετε στο τηγάνι τα φιλέτα κοτόπουλου για 5 λεπτά το καθένα από τη μια μεριά μαζί με ένα ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι.
Στη συνέχεια τα βάζετε πάνω στα λαχανικά και τα περιχύνετε με το βούτυρο του τηγανιού.