1 κιλό φρέσκο κολοκυθάκια, κομμένα σε λεπτά μπαστουνάκια
2 φλιτζάνια λάδι για το τηγάνισμα
3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι
1/3 φλιτζάνι γάλα
1 κρόκο αυγού, χτυπημένος με ένα πιρούνι
1/2 φλιτζάνι Parmigiano-Reggiano
1/4 φλιτζάνι pecorino
2/3 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα βασιλικού ή ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 πακέτο μακαρόνια της αρεσκείας μας
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι, βάζουμε λίγο λάδι και όταν ζεσταθεί προσθέτουμε τα μπαστουνάκια του κολοκυθιού μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα. Τα βγάζουμε σε μπολ πάνω σε απορροφητικό χαρτί.
Βράζουμε τα μακαρόνια μας σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Στο μεταξύ, ανακατεύουμε το αλεύρι στο γάλα μέχρι να λιώσει. Σσε μια μεγάλη κατσαρόλα, λιώνουμε 2 κουταλιές της σούπας του βούτυρο. Όταν κάψει, προσθέτουμε το μείγμα του γάλακτος με το αλεύρι. Ανακατεύουμε για περίπου ένα λεπτό, μέχρι να αρχίσει να πήζει. Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και ανακατεύουμε για λίγο γρήγορα. Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το κρόκο χτυπημένο.
Προσθέτουμε τα στραγγισμένα μαγειρεμένα ζυμαρικά και στη συνέχεια προσθέτουμε το τυρί και το βασιλικό ή το μαϊντανό και βάζουμε ξανά την κατσαρόλα στη φωτιά Προσθέτουμε λίγο νερό από αυτό που έχουμε κρατήσει στο βράσιμο των μακαρονιών και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει η σάλτσα υγρή και κρεμώδης. Σερβίρουμε αμέσως.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου