VIDEO - Ρολό κατσικάκι γεμιστό με μυρωδικά και τυρί

Γιορτινό κατσικάκι γεμιστό με μυρωδικά και τυρί, η εναλλακτική πρόταση για το φετινό τραπέζι σου.
Κομμένο σε φέτες είναι εντυπωσιακό και εύκολο στο σερβίρισμα, ενώ κάθε μπουκιά λιώνει στο στόμα μαζί με το μαλακό τυρί και τα μυρωδικά. 

ΥΛΙΚΑ
2 κιλά κατσικίσια μπούτια περίπου, ανοιγμένα για ρολό
200 ml ελαιόλαδο
χυμός 2 λεμονιών
αλάτι
πιπέρι
200 ml κρασί ροζέ
Για τη γέμιση:

1 ματσάκι μάραθο
1 ματσάκι άνηθο
3 φρέσκα κρεμμυδάκια
2 σκελίδες σκόρδο
350 γρ. σπανάκι
300 γρ. γραβιέρα μαλακή
αλάτι
πιπέρι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο σοτάρω τα κρεμμυδάκια, το μάραθο, το σπανάκι και τον άνηθο μέχρι να μαραθούν, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι.
Στη συνέχεια, προετοιμάζω το κρέας. Αφού το ανοίξω, ραντίζω με αλάτι, πιπέρι, τα χορταρικά και τέλος βάζω το τυρί σε κομμάτια.
Κατόπιν, το τυλίγω σε ρολό και το δένω σφιχτά με βαμβακερό σπάγκο. 
Το τοποθετώ στο ταψί, το πασπαλίζω εξωτερικά με αλάτι και πιπέρι και το ραντίζω με ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, κρασί και νερό.
Το τοποθετώ σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C, χαμηλώνω τη θερμοκρασία στους 180°C και ψήνω 1.5 – 2 ώρες, ενώ η λειτουργία 4D θερμού αέρα, σου προσφέρει ομοιόμορφο και τέλειο ψήσιμο σε κάθε επίπεδο. 
Βγάζω το κατσικάκι από τον φούρνο και το σκεπάζω με αλουμινόχαρτο για 15 – 20 λεπτά.

Τέλος, το σερβίρουμε με πατάτες ή ρύζι.