Κυπριακές πίτες (Tσεπούλες) γεμιστές με σαλάτα, ψητές πιπεριές και Xαλούμι σχάρας

 

Πεντανόστιμες κυπριακές πίτες (τσεπούλες) γεμιστές με σαλάτα μαρούλι – ρόκα, ψητές πιπεριές και χαλούμι σχάρας.

Ένα πανεύκολο πιάτο για ορεκτικό, συνοδευτικό με κρέατα και ψαρικά, μεσημεριανό σνακ για το γραφείο ή το πικ νικ αλλά και ελαφρύ βραδινό που θα το λατρέψετε και θα το καθιερώσετε.

Υλικά για τη Συνταγή

4 κυπριακές πίτες

1 κόκκινη ή κίτρινη πιπεριά, κομμένη στη μέση

1 ξερό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες

Λίγα φύλλα μαρουλιού, ψιλοκομμένα

1 χούφτα ρόκα (προαιρετικά)

100 γραμμάρια τυρί χαλούμι, κομμένο σε χοντρές φέτες

Μερικές ελιές Καλαμών, εκπυρηνωμένες

Λίγο ελαιόλαδο για το ψήσιμο

Απλή βινεγκρέτ λαδολέμονου για τη σαλάτα

Αλατοπίπερο κατά βούληση

3-4 κουταλιές της σούπας σως σκόρδου με μυρωδικά

Εκτέλεση

1. Ζεστάνετε τις πίτες και από τις δύο μεριές σε ένα ζεστό αντικολλητικό τηγάνι, χωρίς καθόλου λιπαρή ουσία. Μόλις «φουσκώσουν», κόψτε τις στη μέση (αν είναι μεγάλες) ή ανοίξτε την καθεμιά στο πάνω μέρος για να δημιουργήσετε τσέπες.

2. Κόψτε την πιπεριά στη μέση, καθαρίστε και αφαιρέστε τον πυρήνα, περιχύστε με λίγο ελαιόλαδο και ψήστε την για λίγο σε ένα σχαροτήγανο. Επίσης κόψτε και το χαλούμι σε χοντρές φέτες και ψήστε το ομοίως και από τις δύο πλευρές. Μόλις ψηθούν αφαιρέστε τα από το σκεύος και κόψτε ξανά τις ψητές πιπεριές σε λεπτές λωρίδες και το τυρί σε μικρότερα κομμάτια ή λωρίδες.

3. Σε ένα μπολ ανακατέψτε τις πιπεριές, το χαλούμι, τις ροδέλες κρεμμυδιού, τις ελιές, τη ρόκα και το ψιλοκομμένο μαρούλι.

4. Περιχύστε τη σαλάτα με λαδολέμονο, αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε καλά.

5. Γεμίστε τις πίτες με τη σαλάτα, ψήστε στο σχαροτήγανο ή σε προθερμασμένο γκρίλ για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Ανοίξτε, περιχύστε με τη σως σκόρδου και είναι έτοιμες να τις απολαύσετε.

Συμβουλή

Μπορείτε να εμπλουτίσετε και να διαφοροποιήσετε τη σαλάτα με τοματίνια, ψητά κολοκυθάκια κτλ. όπως επίσης και τη γέμιση προσθέτοντας, για παράδειγμα, γαρίδες ή ψητό κοτόπουλο.