Η απόλυτη συνταγή κατσαρόλας! Χοιρινό Ρόστο Κυκλαδίτικο

 Υπάρχουν φαγητά που σε ταξιδεύουν πριν καν τα δοκιμάσεις. Το ρόστο (ένα λαχταριστό χοιρινό κοκκινιστό, με πλούσια σάλτσα και χοντρό μακαρόνι), αυτό το Κυκλαδίτικο διαμάντι της κατσαρόλας, σε μεταφέρει σε αυλές με άσπρους τοίχους και μπλε παντζούρια, μεσημέρια με ζεστό ψωμί και οικογενειακή θαλπωρή. Αργό μαγείρεμα, γεμάτο αρώματα σκόρδου, κρασιού και ντομάτας, και ένα χοιρινό που λιώνει στο στόμα. Αν το συνοδεύσεις με πατάτες, γίνεται απόλαυση. Αν το ρίξεις πάνω σε μακαρόνια, γίνεται γιορτή. Αυτή είναι η μαγεία του Κυκλαδίτικου ρόστου.

Υλικά:

• 1,5 κιλό χοιρινό μπούτι
• 5 σκελίδες σκόρδο
• 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
• 1 ποτήρι κόκκινο ξηρό κρασί
• 1 κονσέρβα ντοματάκια κονκασέ
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 2 ποτήρια νερό
• 4 πατάτες
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι
• Πάπρικα

Εκτέλεση:

Προετοιμασία του κρέατος: Τρυπήστε το χοιρινό μπούτι σε 10 σημεία. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στις σχισμές. Κόψτε τις σκελίδες σκόρδου στη μέση και αφαιρέστε τη φύτρα. Τοποθετήστε τις σκελίδες μέσα στις τρύπες του κρέατος.

Σοτάρισμα: Αλατοπιπερώστε καλά το μπούτι. Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρέας μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.

Προσθήκη υλικών: Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και ανακατέψτε. Σβήστε με το κόκκινο κρασί και περιμένετε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Στη συνέχεια, ρίξτε τα ντοματάκια κονκασέ και τη ζάχαρη.

Μαγείρεμα: Προσθέστε δύο ποτήρια νερό, ώστε να μισοσκεπαστεί το φαγητό. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 2 ώρες, μέχρι το κρέας να μαλακώσει.

Προετοιμασία πατάτας: Κόψτε τις πατάτες σε χοντρές φέτες και τηγανίστε τις σε ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσουν.

Συνδυασμός: Αφαιρέστε το κρέας από την κατσαρόλα και κόψτε το σε φέτες. Τοποθετήστε τις φέτες πίσω στην κατσαρόλα και προσθέστε προσεκτικά τις τηγανισμένες πατάτες από πάνω. Αν χρειαστεί, προσθέστε αλάτι, πάπρικα και λίγο νερό

Τελικό μαγείρεμα: Σιγοβράστε για ακόμη 30-40 λεπτά, μέχρι να δέσει το φαγητό. ❤️❤️

Συνοδεύστε με:
Σπιτικό πουρέ ή πατάτες φούρνου

Χοντρά μακαρόνια με τριμμένο ξερό τυρί

Κρασί Αγιωργίτικο ή Μαυροτράγανο Κυκλάδων

Tips
Αν θέλεις ακόμη πιο έντονο άρωμα, βάλε 1-2 φύλλα δάφνης ή ένα κλωνάρι δεντρολίβανο στο μαγείρεμα.

Δοκίμασέ το και με μοσχάρι, για μια πιο πλούσια εκδοχή.