Σήμερα φτιάχνουμε Χιονούλες -Λευκές τρούφες με Kαρύδα

 Credits: Συνταγή της Tzeni Tsanaktsidou – «ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ!!!!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ!!!!!!»

Οι χιονούλες – λευκές τρούφες με καρύδα είναι από εκείνα τα γλυκά που δείχνουν «ζαχαροπλαστείο», αλλά στην πραγματικότητα γίνονται με απλά υλικά και καθαρά βήματα. Αφράτο παντεσπάνι, βελούδινη κρέμα και εξωτερικά καρύδα που κολλάει παντού – στα δάχτυλα, στο πιάτο, αλλά κυρίως στη μνήμη. Είναι ιδανικές για γιορτές, παιδικά πάρτι, μπουφέ ή απλώς για να έχεις στο ψυγείο ένα γλυκό που τρώγεται ευχάριστα και κρύο.

Το μυστικό τους δεν είναι η υπερβολή, αλλά η σωστή υφή: το παντεσπάνι πρέπει να είναι ελαφρύ, η κρέμα να στέκεται χωρίς να «σφίγγει» υπερβολικά και η καρύδα να αγκαλιάζει όλο το γλυκό. Αν τα κάνεις σωστά, δεν χρειάζονται ούτε σιρόπια ούτε βαριά βουτυρόκρεμα.

Υλικά

Για το παντεσπάνι

• 4 αυγά
• 1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
• 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
• 1 βανίλια
• 1 φλιτζάνι τσαγιού αλεύρι

Για την κρέμα

• 1 λίτρο γάλα
• 1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
• 4 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
• 2 κουταλιές της σούπας βιτάμ

Για τη συναρμολόγηση

Ινδοκάρυδο

• Κεράσια γλασέ

Εκτέλεση

Ξεκινάμε με το παντεσπάνι. Χτυπάμε τα αυγά στο μίξερ για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να αφρατέψουν και να ανοίξει το χρώμα τους. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα για άλλα 10 λεπτά, ώστε το μείγμα να γίνει παχύρρευστο και αέρινο. Ρίχνουμε τη βανίλια, το μπέικιν πάουντερ και τέλος το αλεύρι κοσκινισμένο, ανακατεύοντας απαλά με σπάτουλα για να μη χαθεί ο όγκος.

Μοιράζουμε το μείγμα σε ατομικά φορμάκια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170–180°C για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν ελαφρά. Αφήνουμε να κρυώσουν καλά.

Για την κρέμα, βάζουμε σε κατσαρόλα το γάλα με τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ, ανακατεύοντας συνεχώς σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το βιτάμ και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και να γυαλίσει η κρέμα. Την αφήνουμε να γίνει χλιαρή.

Κόβουμε κάθε κεκάκι οριζόντια στη μέση, γεμίζουμε με κρέμα και ενώνουμε ξανά. Αλείφουμε εξωτερικά με λίγη κρέμα ώστε να κολλήσει η καρύδα, πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με ινδοκάρυδο και στολίζουμε με ένα κερασάκι από πάνω.

Tips

• Αν θέλεις πιο «τρουφένια» υφή, μπορείς να τρίψεις ελαφρά το παντεσπάνι αντί να το κόψεις και να πλάσεις μπαλάκια με την κρέμα.
• Η κρέμα δεν πρέπει να είναι καυτή όταν γεμίσεις τα γλυκά, γιατί θα μαλακώσει υπερβολικά το παντεσπάνι.
• Διατηρούνται άνετα στο ψυγείο 2–3 μέρες και τρώγονται καλύτερα παγωμένες.