Κάποιες μέρες, η κουζίνα θέλει «κάτι μερακλίδικο» αλλά χωρίς να σε βάλει σε ταλαιπωρία. Εκεί μπαίνουν αυτά τα ρολάκια μελιτζάνας: λεπτές φέτες που ψήνονται μέχρι να γίνουν βελούδινες, γεμίζονται με φέτα και μυρωδικά και μετά βουτάνε σε μια σάλτσα ντομάτας που μοσχοβολάει καλοκαίρι. Είναι από εκείνα τα φαγητά που δείχνουν σαν να έκανες δουλειά πολλή, ενώ στην πράξη απλώς έστησες σωστά τα υλικά και άφησες τον φούρνο να ολοκληρώσει τη μαγεία.
Τα ρολάκια αυτά ταιριάζουν και σε καθημερινό τραπέζι και σε μπουφέ, γιατί σερβίρονται εύκολα, κόβονται ωραία και δεν χρειάζονται τίποτα περίπλοκο δίπλα τους. Ένα κομμάτι ψωμί για τη σάλτσα, μια απλή σαλάτα και είσαι έτοιμος. Αν τα αφήσεις να σταθούν λίγη ώρα αφού βγουν από τον φούρνο, δένουν ακόμα καλύτερα και η γεύση γίνεται πιο «στρογγυλή».
Υλικά
- 4 μελιτζάνες φλάσκες, κομμένες σε μέτριες φέτες
- 300 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
- 3 ντομάτες ώριμες, κομμένες σε κύβους
- 2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κ.γ. ζάχαρη
- ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- Λίγα φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Κόβεις τις μελιτζάνες σε μέτριες φέτες και τις βάζεις σε αλατόνερο για περίπου μισή ώρα, ώστε να φύγει η έντονη γεύση και να μαλακώσουν πιο όμορφα στο ψήσιμο. Τις στραγγίζεις καλά και τις σκουπίζεις όσο γίνεται με χαρτί κουζίνας.
Λαδώνεις ελαφρά τη λαμαρίνα του φούρνου και στρώνεις τις μελιτζάνες σε μία στρώση. Τις αλείφεις με λίγο ελαιόλαδο από πάνω και τις ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα. Αν χρειαστεί, ψήνεις σε δόσεις, ώστε να μην στοιβάζονται και βράσουν αντί να ροδίσουν. Μόλις είναι έτοιμες, τις αφήνεις στην άκρη να κρυώσουν λίγο για να μπορείς να τις τυλίξεις.
Σε κατσαρόλα, ζεσταίνεις ελαιόλαδο και ρίχνεις το κρεμμύδι με το σκόρδο. Τα σοτάρεις σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γυαλίσουν και να μαλακώσουν, χωρίς να καούν. Προσθέτεις τις ντομάτες σε κύβους, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι και αφήνεις τη σάλτσα να σιγοβράσει μέχρι να δέσει και να μείνει πυκνή, με ωραίο «σώμα».
Σε ένα μπολ ανακατεύεις τη φέτα με τον μαϊντανό και τον βασιλικό, ώστε να γίνει ένα μυρωδάτο μείγμα που απλώνεται εύκολα. Λαδώνεις ελαφρά ένα πυρέξ και απλώνεις στον πάτο λίγη από τη σάλτσα ντομάτας.
Παίρνεις μία φέτα μελιτζάνας, βάζεις στην άκρη της μια κουταλιά από το μείγμα της φέτας και τυλίγεις σε ρολάκι. Τοποθετείς τα ρολάκια στο πυρέξ με το τελείωμα προς τα κάτω για να κρατήσουν το σχήμα τους. Συνεχίζεις μέχρι να γεμίσει το πυρέξ και περιχύνεις από πάνω την υπόλοιπη σάλτσα.
Ψήνεις στους 200°C μέχρι να πάρουν χρώμα, να μείνει η σάλτσα δεμένη και τα ρολάκια να «σταθούν» όμορφα με το λάδι τους. Τα αφήνεις να ηρεμήσουν λίγα λεπτά πριν σερβίρεις, ώστε να κόβονται και να σερβίρονται πιο καθαρά.
Και κάπως έτσι, με ελάχιστα υλικά και μια σάλτσα που δεν πάει χαμένη ούτε στα τοιχώματα του πυρέξ, έχεις ένα φαγητό που κερδίζει το τραπέζι με τη μυρωδιά του πριν καν το δοκιμάσεις.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου