Η συνταγή είναι από την κ. Tzeni Tsanaktsidou και η εκτέλεση/φωτογραφία από την κ. Tonia Dionisiou – “ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ!!!!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ!!!!!!”.
Τι πιο ωραίο από ένα γλυκό ψυγείου με μπισκότα πτι μπερ και σοκολατένια κρέμα που φτιάχνεται με απλά υλικά της κουζίνας μας; Δεν χρειάζεται μίξερ, δεν χρειάζεται φούρνος, δεν χρειάζεται τεχνική ζαχαροπλαστικής. Μόνο μια κατσαρόλα, λίγη υπομονή στο ανακάτεμα και σωστή στρώση. Το αποτέλεσμα; Ένα δροσερό, πλούσιο γλυκό ψυγείου με κακάο και κουβερτούρα που κόβεται όμορφα σε κομμάτια και εξαφανίζεται πριν καλά καλά κρυώσει.
Αυτού του τύπου τα γλυκά είναι διαχρονικά. Με μπισκότα πτι μπερ που μαλακώνουν από την κρέμα και αποκτούν υφή σχεδόν σαν παντεσπάνι, με σοκολατένια κρέμα δεμένη σωστά και καρύδια που δίνουν την απαραίτητη αντίθεση. Είναι η κλασική εύκολη συνταγή που βγάζεις όταν θέλεις κάτι γρήγορο για το οικογενειακό τραπέζι, για επίσκεψη φίλων ή απλώς για να έχεις ένα σπιτικό γλυκό στο ψυγείο.
Το σημαντικό εδώ είναι η σωστή υφή της κρέμας. Να δέσει, να γίνει βελούδινη, να αγκαλιάσει την κουβερτούρα και να μην νερουλιάσει. Αν το πετύχεις αυτό, έχεις ήδη κερδίσει το παιχνίδι. Και ναι, είναι από εκείνα τα γλυκά που την επόμενη μέρα είναι ακόμα καλύτερα.
Υλικά
- 2 πακέτα μπισκότα πτι μπερ
- 1 λίτρο φρέσκο γάλα
- 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 70 γρ. κορν φλάουρ
- 1 βανίλια
- 50 γρ. κακάο
- 100 γρ. κουβερτούρα
- 20 γρ. βούτυρο
- 200 γρ. ψιλοκομμένα καρύδια
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ και το κακάο. Ανακατεύουμε καλά με σύρμα πριν καν ανάψουμε το μάτι, ώστε να διαλυθεί σωστά το κορν φλάουρ και να μην κάνει σβόλους. Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να αρχίσει να πήζει η κρέμα. Μόλις δούμε ότι αποκτά σώμα και κάνει τις πρώτες φουσκάλες, χαμηλώνουμε ελαφρώς και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να δέσει καλά.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε αμέσως την ψιλοκομμένη κουβερτούρα, το βούτυρο και τη βανίλια. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει τελείως η σοκολάτα και να γίνει η κρέμα λεία και γυαλιστερή.
Σε ένα πυρέξ ή ταψί στρώνουμε μια σειρά από μπισκότα πτι μπερ, καλύπτοντας όλη τη βάση. Απλώνουμε από πάνω μια στρώση ζεστής κρέμας και τη στρώνουμε ομοιόμορφα. Συνεχίζουμε με δεύτερη στρώση μπισκότων και ξανά κρέμα. Ολοκληρώνουμε με μπισκότα και την υπόλοιπη κρέμα, φροντίζοντας η τελευταία στρώση να είναι κρέμα.
Πασπαλίζουμε με τα ψιλοκομμένα καρύδια και αφήνουμε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, ιδανικά όλο το βράδυ, ώστε να σταθεροποιηθεί και να κόβεται σωστά.
Tips
Αν θέλουμε πιο έντονη σοκολατένια γεύση, μπορούμε να αυξήσουμε την κουβερτούρα στα 150 γρ.
Τα μπισκότα μπορούμε να τα βουτήξουμε ελαφρά σε γάλα πριν τα στρώσουμε, αν θέλουμε ακόμα πιο μαλακή υφή.
Αν δεν έχουμε καρύδια, μπορούμε να βάλουμε φουντούκια ή να αφήσουμε το γλυκό σκέτο και να τρίψουμε λίγη σοκολάτα από πάνω.
Για πιο πλούσια εκδοχή, μπορούμε να προσθέσουμε μια στρώση σαντιγί πριν τα καρύδια και να το μετατρέψουμε σε πιο «γιορτινό» γλυκό ψυγείου.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου