Xωρίς Μίξερ, Χωρίς Βούτυρο: Τα Μπισκότα που Θα Κάνεις Ξανά και Ξανά

 

Δεν χρειάζεται μίξερ, δεν χρειάζεται βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, ούτε περίπλοκες τεχνικές. Αυτά τα μπισκότα με ζαχαρούχο είναι η απόδειξη ότι με λίγα υλικά και σωστές αναλογίες μπορείς να πετύχεις αποτέλεσμα που θυμίζει αμερικάνικο bakery. Μαλακά στο κέντρο, ελαφρώς τραγανά στις άκρες και γεμάτα σοκολάτα που λιώνει όσο είναι ακόμα ζεστά.

Το ζαχαρούχο γάλα δίνει φυσική γλυκύτητα και υγρασία, ενώ το ηλιέλαιο κάνει τη ζύμη εύπλαστη και εγγυάται ότι τα μπισκότα δεν θα βγουν στεγνά. Είναι ιδανικά για παιδικό κέρασμα, για σχολικό ταπεράκι ή για εκείνες τις στιγμές που θέλεις κάτι γλυκό γρήγορα, χωρίς να λερώσεις όλη την κουζίνα.

Υλικά

• 120 γρ. νιφάδες σοκολάτας
• 1 αυγό μεσαίο
• 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 κουτί (περίπου 400 γρ.) ζαχαρούχο γάλα
• 2 ¼ κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 βανίλια
• 10 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το ζαχαρούχο γάλα μαζί με το αυγό και το ηλιέλαιο. Ανακατεύουμε καλά με σύρμα μέχρι να δημιουργηθεί ένα λείο, γυαλιστερό μείγμα. Προσθέτουμε τη βανίλια και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.

Σε δεύτερο στάδιο ενσωματώνουμε το μπέικιν πάουντερ μέσα στο αλεύρι και αρχίζουμε να το προσθέτουμε σταδιακά στο υγρό μείγμα. Ανακατεύουμε με σπάτουλα μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή, ελαφρώς κολλώδης ζύμη που όμως πλάθεται εύκολα λόγω του λαδιού. Η υφή πρέπει να είναι απαλή, όχι σφιχτή.

Ρίχνουμε τις νιφάδες σοκολάτας και διπλώνουμε απαλά τη ζύμη ώστε να μοιραστούν ομοιόμορφα. Στρώνουμε λαμαρίνα με αντικολλητικό χαρτί και παίρνουμε μικρές κουταλιές ζύμης, αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους γιατί απλώνουν στο ψήσιμο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις για περίπου 12–14 λεπτά, μέχρι να πάρουν ελαφρύ χρυσαφί χρώμα στις άκρες. Το κέντρο θα δείχνει ακόμα μαλακό – έτσι πρέπει. Δεν τα αφήνουμε να σκουρύνουν πολύ γιατί θα σκληρύνουν όταν κρυώσουν.

Τα αφήνουμε 10 λεπτά στο ταψί πριν τα μεταφέρουμε σε σχάρα για να σταθεροποιηθούν. Όσο κρυώνουν αποκτούν τέλεια ισορροπία ανάμεσα σε μαλακό και τραγανό.

Αν θέλεις να τα απογειώσεις, σέρβιρέ τα ελαφρώς ζεστά με ένα ποτήρι κρύο γάλα ή φύλαξέ τα σε μεταλλικό κουτί για να διατηρήσουν την υφή τους για μέρες.