Με 4 Πατάτες Φτιάχνεις Αυτόν τον Μεζέ και Δεν Μένει Ούτε Ένας

 Το μυστικό σε αυτή τη συνταγή για πατατοκεφτέδες είναι ένα: καλό στράγγισμα της πατάτας. Αν δεν φύγουν τα πολλά υγρά, οι κεφτέδες θα απλώσουν στο τηγάνι και δεν θα κρατήσουν σχήμα. Θέλουμε εξωτερικά να κάνουν ωραία κρούστα και εσωτερικά να μείνουν μαλακοί και αρωματικοί. Το χρυσαφένιο χρώμα δεν είναι θέμα τύχης – είναι αποτέλεσμα σωστής θερμοκρασίας λαδιού και ισορροπίας στο μείγμα.

Αν ψάχνετε εύκολη συνταγή για πατατοκεφτέδες χωρίς αυγό, αυτή είναι ιδανική. Γίνεται νηστίσιμη, ταιριάζει σε τραπέζι με μεζέδες, αλλά στέκεται άνετα και ως κύριο πιάτο με μια ντοματοσαλάτα ή λίγο γιαούρτι στο πλάι. Είναι από εκείνα τα φαγητά που μυρίζουν ελληνική κουζίνα και οικογενειακό τραπέζι.

Μην παραλείψετε να δείτε και την επόμενη συνταγή για τραγανούς και χρυσαφένιους πατατοκεφτέδες από την ίδια δημιουργό — αξίζει να συγκρίνετε τις μικρές διαφορές που αλλάζουν το τελικό αποτέλεσμα.

Υλικά

• 4 μεγάλες πατάτες
• 1 ξερό κρεμμύδι
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1 ματσάκι δυόσμο
• Τριμμένη φρυγανιά (όση χρειαστεί)
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Αλεύρι (όσο χρειαστεί)
• Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

Τρίβουμε τις πατάτες στον χοντρό τρίφτη και τις μεταφέρουμε σε καθαρή πετσέτα κουζίνας. Τις στύβουμε πολύ καλά με τα χέρια μας ώστε να απομακρυνθούν όσο περισσότερα υγρά γίνεται. Αυτό το βήμα καθορίζει την επιτυχία της συνταγής.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τον δυόσμο και τα προσθέτουμε στις στυμμένες πατάτες. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, λίγη τριμμένη φρυγανιά και σταδιακά αλεύρι, όσο χρειάζεται ώστε να δέσει το μείγμα. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή μάζα που πλάθεται εύκολα χωρίς να κολλάει υπερβολικά στα χέρια.

Ζεσταίνουμε μπόλικο ελαιόλαδο σε τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Με ένα μεγάλο κουτάλι παίρνουμε ποσότητα από το μείγμα και τη ρίχνουμε απευθείας στο καυτό λάδι, πιέζοντας ελαφρώς για να δώσουμε σχήμα. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν καλά και από τις δύο πλευρές, αποκτώντας βαθύ χρυσαφένιο χρώμα και τραγανή υφή. Τους μεταφέρουμε σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρουμε ζεστούς.

Tips

• Αν δεν έχουμε δυόσμο, μπορούμε να βάλουμε μαϊντανό ή ρίγανη για διαφορετικό άρωμα.
• Αν το μείγμα βγει πολύ υγρό, προσθέτουμε λίγη επιπλέον φρυγανιά – όχι πολύ αλεύρι γιατί θα βαραίνουν.
• Το λάδι πρέπει να είναι καλά ζεσταμένο, αλλιώς οι πατατοκεφτέδες θα απορροφήσουν πολύ και θα γίνουν λαδεροί.
• Μπορούν να γίνουν και στον φούρνο πάνω σε λαδόκολλα με ελαφρύ ράντισμα ελαιολάδου, αν θέλουμε πιο ελαφρύ αποτέλεσμα.