Μηλόπιτα χωρίς βούτυρο που βγαίνει πιο αφράτη από όλες

 Το μεγάλο της πλεονέκτημα είναι η ελαφριά υφή της. Δεν είναι βαριά ούτε λιγωτική, κάτι που την κάνει ιδανική για καθημερινή απόλαυση. Το σπορέλαιο δίνει μια πιο «ανάλαφρη» αίσθηση σε σχέση με το βούτυρο, ενώ τα μήλα με την κανέλα χαρίζουν αυτό το κλασικό άρωμα που γεμίζει όλο το σπίτι όσο ψήνεται. Και το καλύτερο; Είναι μια συνταγή που συγχωρεί λάθη. Δεν χρειάζεται τέλεια ζύγιση ούτε ιδιαίτερη εμπειρία για να πετύχει.

Αν θέλεις να έχεις πάντα ένα σπιτικό γλυκό έτοιμο, αυτή η μηλόπιτα είναι από τις πιο ασφαλείς επιλογές. Φτιάχνεται γρήγορα, με υλικά που συνήθως υπάρχουν ήδη στην κουζίνα, και το αποτέλεσμα είναι σταθερά επιτυχημένο.

Υλικά

• 3 αυγά
• 1/2 φλυτζάνι ζάχαρη
• 2 φλυτζάνια τσαγιού αλεύρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 βανίλια
• 1 φλυτζάνι σπορέλαιο
• 1 φλυτζάνι νερό (ή χυμό πορτοκαλιού)
• Κανέλα (περίπου 1/2 κουταλάκι του γλυκού ή κατά προτίμηση)
• 3-4 μήλα κομμένα σε φέτες
• 3 κουταλιές ζάχαρη (για τα μήλα)
• Λίγη επιπλέον κανέλα για τα μήλα

Εκτέλεση

Ξεκινάμε χτυπώντας τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να αφρατέψει καλά. Αυτό το στάδιο είναι σημαντικό γιατί δίνει όγκο και αέρινη υφή στη μηλόπιτα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το σπορέλαιο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Ρίχνουμε το αλεύρι κοσκινισμένο μαζί με το μπέικιν και τη βανίλια, ανακατεύοντας απαλά για να μην «πέσει» ο όγκος. Προσθέτουμε και το νερό (ή τον χυμό πορτοκαλιού αν θέλουμε πιο αρωματικό αποτέλεσμα) και συνεχίζουμε μέχρι να έχουμε έναν λείο χυλό.

Μεταφέρουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί ή τσέρκι περίπου 28 εκ. Από πάνω τοποθετούμε τα μήλα που έχουμε ήδη ανακατέψει με τη ζάχαρη και την κανέλα, φροντίζοντας να τα απλώσουμε ομοιόμορφα ώστε να καλύψουν όλη την επιφάνεια.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C για περίπου 35-40 λεπτά, μέχρι να πάρει ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα. Δοκιμάζουμε με ένα ξυλάκι στο κέντρο και αν βγαίνει καθαρό, η μηλόπιτα είναι έτοιμη. Την αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς πριν την κόψουμε για να σταθεροποιηθεί σωστά.

Tips

• Αντί για νερό, βάλε χυμό πορτοκαλιού για πιο έντονο άρωμα και γεύση.
• Μπορείς να προσθέσεις λίγους ξηρούς καρπούς (καρύδια ή αμύγδαλα) για έξτρα υφή.
• Αν τα μήλα είναι πολύ ζουμερά, στράγγισέ τα ελαφρώς για να μην «βαρύνει» η ζύμη.
• Για πιο έντονη κανέλα, πασπάλισε λίγη επιπλέον στην επιφάνεια πριν το ψήσιμο.
• Διατηρείται μαλακή για 2-3 ημέρες εκτός ψυγείου, καλά σκεπασμένη.