Μεθυσμένα σιροπιαστά που τρώγονται τόσο ευχάριστα! Είναι ελαφριά και πολύ σιροπιαστά, χωρίς να σε λιγώνουν..

Αυτό που θα εκτιμήσεις περισσότερο είναι η υφή τους: εξωτερικά ελαφρώς τραγανά και εσωτερικά αφράτα και ζουμερά, με το σιρόπι να τα διαπερνά χωρίς να τα «πνίγει».

Είναι ιδανικά και για τραπέζι ή κέρασμα, γιατί κρατάνε πολύ καλά και παραμένουν το ίδιο νόστιμα για μέρες.

Υλικά

• 1 κιλό αλεύρι γ.ο.χ (κρατάμε 2-3 κουταλιές στην άκρη αν χρειαστεί)
• 4 κ.γλ. μπέικινγκ πάουντερ
• 500 ml (2 κούπες) σπορέλαιο
• 300 ml λευκό κρασί ή ρετσίνα (ή μπύρα)
• 3 κ.σ. άχνη ζάχαρη
• 3 σωληνάκια βανίλιας (ή 2 κ.γλ. υγρή βανίλια)
• 1 κ.σ. ξύσμα λεμονιού
• 1 βαζάκι μαρμελάδα πορτοκάλι
• Λίγο ινδοκάρυδο

Για το σιρόπι:

• 650 ml ζάχαρη
• 650 ml νερό
• 1 κ.γλ. χυμός λεμονιού

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε με σύρμα το σπορέλαιο, το κρασί, την άχνη ζάχαρη, τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού μέχρι να ομογενοποιηθούν. Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικινγκ και τα προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα, ανακατεύοντας με κουτάλι μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη. Η ζύμη πρέπει να είναι εύπλαστη, χωρίς να κολλάει έντονα στα χέρια, αλλά ούτε και σφιχτή.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C στον αέρα. Παίρνουμε κομμάτια ζύμης σε μέγεθος μανταρινιού και τα ανοίγουμε με τα δάχτυλα σε μικρά πιτάκια. Στο κέντρο βάζουμε ένα κουταλάκι μαρμελάδα πορτοκάλι και κλείνουμε καλά τη ζύμη, σχηματίζοντας μπαλάκια ή ελαφρώς οβάλ κομμάτια, φροντίζοντας να μην ανοίξουν στο ψήσιμο.

Περνάμε κάθε κομμάτι από ινδοκάρυδο και τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Ψήνουμε για περίπου 23-25 λεπτά, μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.

Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας τη ζάχαρη, το νερό και τον χυμό λεμονιού για περίπου 7 λεπτά. Μόλις βγουν τα γλυκά από τον φούρνο, τα μεταφέρουμε ζεστά σε ένα σκεύος και τα περιχύνουμε με το επίσης ζεστό σιρόπι. Τα αφήνουμε να απορροφήσουν καλά και πασπαλίζουμε με λίγο επιπλέον ινδοκάρυδο.

Αφήνουμε τα γλυκά να κρυώσουν και να σταθεροποιηθούν πριν τα σερβίρουμε.

Tips

Αν δεν έχεις μαρμελάδα πορτοκάλι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις βερίκοκο ή ροδάκινο για πιο ήπια γεύση. Για πιο έντονο άρωμα, πρόσθεσε λίγο ξύσμα πορτοκαλιού μαζί με το λεμόνι. Αν θέλεις πιο «μεθυσμένο» αποτέλεσμα, προτίμησε ρετσίνα αντί για απλό κρασί. Τέλος, για τέλεια υφή, φρόντισε τα γλυκά να είναι ζεστά και το σιρόπι επίσης ζεστό — έτσι θα τραβήξουν όσο πρέπει χωρίς να λασπώσουν.