Υπέροχο πιάτο όλο νοστιμιά – Γαρίδες με λεμόνι και Μουστάρδα!

Συνταγή από τη Χρυσάνθη Μίχου – «ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ»

Το μυστικό σε αυτή τη συνταγή για γαρίδες στο τηγάνι είναι ο σωστός χρόνος μαγειρέματος.

Οι γαρίδες θέλουν λίγα λεπτά – ούτε παραπάνω, ούτε λιγότερο. Αν τις παραψήσεις, θα σφίξουν και θα χάσουν τη ζουμερή υφή τους. Αν όμως τις πετύχεις σωστά, θα είναι τρυφερές, με εκείνη τη γλυκιά θαλασσινή νοστιμιά που δένει ιδανικά με το λεμόνι.

Το ούζο, αν επιλέξεις να το βάλεις, απογειώνει το πιάτο. Δεν «βαραίνει» τη γεύση, αλλά προσθέτει διακριτικό άρωμα που θυμίζει καλοκαίρι, παρέα και μεζέ δίπλα στη θάλασσα. Είναι ένα πιάτο που μπορεί να σταθεί άνετα σε τραπέζι με καλεσμένους, αλλά και σε ένα γρήγορο οικογενειακό δείπνο με λίγο ρύζι ή φρέσκο ψωμί για να βουτήξεις στη σάλτσα.

Αν ψάχνεις μια εύκολη συνταγή για γαρίδες με λεμόνι, που να είναι γρήγορη, εντυπωσιακή και γεμάτη άρωμα, αυτή αξίζει να μπει στο εβδομαδιαίο σου πρόγραμμα.

Υλικά

• 500 γρ. γαρίδες
• 8–10 κ.σ. ελαιόλαδο
• Χυμός από 2 λεμόνια
• 2 κ.σ. απαλή μουστάρδα
• 1/2 καπάκι ούζο (προαιρετικά)
• Αλάτι
• Πιπέρι

Εκτέλεση

Ξεκινάμε καθαρίζοντας καλά τις γαρίδες. Αφαιρούμε κεφάλια, κέλυφος και το εντεράκι από την πλάτη. Τις ξεπλένουμε και τις αφήνουμε σε σουρωτήρι να στραγγίσουν καλά. Στη συνέχεια τις σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί ώστε να μην έχουν υγρά και τις αλατίζουμε ελαφρά.

Σε φαρδύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις κάψει καλά, προσθέτουμε τις γαρίδες σε μία στρώση. Τις σοτάρουμε για 1–2 λεπτά από τη μία πλευρά μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα και τις γυρίζουμε για άλλα 1–2 λεπτά από την άλλη. Πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Σβήνουμε με το ούζο και αφήνουμε λίγα δευτερόλεπτα να εξατμιστεί το αλκοόλ. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε για περίπου 5–6 λεπτά, όχι περισσότερο, ώστε να μείνουν ζουμερές.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον χυμό λεμονιού με τη μουστάρδα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ξεσκεπάζουμε το τηγάνι, δυναμώνουμε ελαφρά τη φωτιά και ρίχνουμε το μείγμα. Αφήνουμε τη σάλτσα να δέσει για 2–3 λεπτά, κουνώντας ελαφρά το τηγάνι ώστε να πάει παντού.

Σερβίρουμε αμέσως, περιχύνοντας τις γαρίδες με τη λεμονάτη σάλτσα.

Tips

Αν χρησιμοποιήσεις κατεψυγμένες γαρίδες, φρόντισε να τις αποψύξεις σωστά και να τις στεγνώσεις πολύ καλά πριν μπουν στο τηγάνι. Η υγρασία θα τις βράσει αντί να τις σοτάρει.

Μπορείς να προσθέσεις στο τέλος λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό ή ξύσμα λεμονιού για πιο έντονο άρωμα.

Αν θέλεις πιο δεμένη σάλτσα, άφησέ τη να βράσει λίγο παραπάνω ή πρόσθεσε ελάχιστο κρύο νερό ανακατεμένο με μισό κουταλάκι κορν φλάουρ.Σερβίρονται ιδανικά με ρύζι μπασμάτι, κριθαράκι ή απλώς με φρέσκο χωριάτικο ψωμί για βουτιές στη σάλτσα.