Δεν Θα Τα Ξανατηγανίσετε Ποτέ – Τα Κολοκυθάκια Φούρνου που Κάνουν Θραύση

 

Το μυστικό εδώ δεν είναι απλώς η φρυγανιά. Είναι η σωστή αναλογία με την παρμεζάνα, το καλό ανακάτεμα ώστε να καλυφθεί κάθε φέτα ομοιόμορφα και το ψήσιμο σε δυνατή θερμοκρασία. Έτσι δημιουργείται αυτή η χρυσαφένια κρούστα που «σπάει» στο δόντι. Τα κολοκυθάκια στον φούρνο είναι από τις συνταγές που δοκιμάζεις μία φορά και τις κρατάς για πάντα στο εβδομαδιαίο πρόγραμμα.

Ταιριάζουν δίπλα σε ψητό κοτόπουλο, μπιφτέκια, ψάρι, αλλά τρώγονται άνετα και μόνα τους με ένα δροσερό γιαούρτι ή τζατζίκι. Και το καλύτερο; Γίνονται σε λιγότερο από μισή ώρα.

Υλικά

• 2 μέτρια προς μεγάλα κολοκυθάκια
• 35 γρ. τριμμένη φρυγανιά
• 25 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
• 1 1/2 κ.σ. ελαιόλαδο
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• λίγο αλάτι

Εκτέλεση

Πλένετε καλά τα κολοκυθάκια και τα κόβετε σε ομοιόμορφες ροδέλες, όχι πολύ λεπτές ώστε να μη λιώσουν στο ψήσιμο, αλλά ούτε και πολύ χοντρές για να ψηθούν σωστά στο εσωτερικό τους. Τα μεταφέρετε σε ένα μπολ και τα ανακατεύετε με το ελαιόλαδο μέχρι να γυαλίσουν ελαφρώς όλες οι επιφάνειες.

Σε ξεχωριστό μπολ αναμειγνύετε τη φρυγανιά με την παρμεζάνα, το αλάτι και το πιπέρι. Αδειάζετε το μείγμα σε ένα ρηχό πιάτο για να σας διευκολύνει στο πανάρισμα. Περνάτε τις φέτες κολοκυθιού μία-μία από το μείγμα, πιέζοντας ελαφρά ώστε να κολλήσει καλά η επικάλυψη και από τις δύο πλευρές.

Στρώνετε λαδόκολλα σε ένα ταψί και τοποθετείτε τα κολοκυθάκια σε μονή στρώση, χωρίς να ακουμπάνε μεταξύ τους. Αυτό βοηθάει να γίνουν τραγανά και όχι να «ιδρώσουν». Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220–230°C στις αντιστάσεις για περίπου 20–25 λεπτά, μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.

Μόλις βγουν από τον φούρνο, αφήστε τα 2–3 λεπτά να σταθούν. Η κρούστα σταθεροποιείται και γίνονται ακόμη πιο τραγανά. Σερβίρονται ζεστά και τρώγονται αμέσως.

Είναι από εκείνες τις απλές συνταγές με κολοκυθάκια που αποδεικνύουν ότι το «ελαφρύ» δεν σημαίνει άνοστο. Με λίγα υλικά και σωστό ψήσιμο, το αποτέλεσμα είναι πεντανόστιμο.

Tips

Αν θέλετε ακόμη πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο σκόρδο σε σκόνη ή ξερή ρίγανη στο μείγμα της φρυγανιάς. Για πιο τραγανό αποτέλεσμα, γυρίστε τα κολοκυθάκια στα μισά του ψησίματος. Αν δεν έχετε παρμεζάνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γραβιέρα τριμμένη, που επίσης δίνει ωραία κρούστα.