Τα ωραιότερα και πιο αφράτα ροξάκια με πορτοκάλι – Αγαπημένα και νηστίσιμα

 Credits: Συνταγή από την Tzeni Tsanaktsidou – «ΑΓΑΠΑΜΕ

ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ!!!!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ!!!!!!»

Το πορτοκάλι δίνει μια φρεσκάδα που «σπάει» τη γλύκα του σιροπιού, ενώ το κακάο με τα καρύδια δημιουργεί αυτή τη γνώριμη διχρωμία και τη γεμάτη γεύση που κάνουν τα ροξάκια τόσο αγαπημένα.

Αν τα έχεις δοκιμάσει μόνο από φούρνο, ήρθε η ώρα να τα φτιάξεις μόνος σου και θα καταλάβεις τη διαφορά. Είναι πιο αφράτα, πιο ζουμερά και – το σημαντικότερο – ξέρεις ακριβώς τι έχεις βάλει μέσα.

Η συνταγή είναι εύκολη, δεν θέλει ιδιαίτερη εμπειρία και συγχωρεί μικρά λάθη. Ιδανική για ένα γλυκό που μπορείς να έχεις στο σπίτι για μέρες (αν φυσικά… προλάβουν να μείνουν!).

Υλικά

• 125 ml χλιαρό νερό
• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
• 1 κ.σ. ζάχαρη
• 125 ml χυμό πορτοκαλιού
• 250 ml ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• περίπου 500 γρ. αλεύρι
• 1/2 κούπα καρύδια, ψιλοκομμένα
• 3 κ.σ. κακάο
• λίγο ελαιόλαδο (για τη σοκολατένια ζύμη)

Για το σιρόπι:

• 4 ποτήρια νερό
• 4 ποτήρια ζάχαρη
• χυμό από 1/2 λεμόνι

Εκτέλεση

Ξεκινάμε διαλύοντας τη μαγιά σε χλιαρό νερό μαζί με τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για λίγα λεπτά ώστε να ενεργοποιηθεί. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον φρέσκο χυμό πορτοκαλιού και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά.

Ρίχνουμε το μπέικιν πάουντερ και αρχίζουμε να προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, ζυμώνοντας μέχρι να πάρουμε μια μαλακή και ελαστική ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου 15 λεπτά.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 ίσα μέρη. Το ένα κομμάτι το ανακατεύουμε με τα καρύδια, το κακάο και λίγο ελαιόλαδο, μέχρι να έχουμε μια σκούρα, σοκολατένια ζύμη. Από αυτή πλάθουμε λεπτά κορδόνια.

Τα υπόλοιπα κομμάτια τα ανοίγουμε με τον πλάστη σε λωρίδες. Τοποθετούμε μέσα τα κορδόνια σοκολάτας και τυλίγουμε σε ρολό. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τα τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί. Τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε για περίπου 20 λεπτά να φουσκώσουν.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.

Παράλληλα ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας το νερό, τη ζάχαρη και το λεμόνι για 3 λεπτά. Μόλις τα ροξάκια κρυώσουν, τα περιχύνουμε με το καυτό σιρόπι, αφήνοντάς τα να το απορροφήσουν καλά και να γίνουν ζουμερά και αφράτα.

Tips

• Αν θέλεις πιο έντονο άρωμα, πρόσθεσε ξύσμα πορτοκαλιού μέσα στη ζύμη.
• Μην παραζυμώσεις τη ζύμη γιατί θα σκληρύνουν τα ροξάκια.
• Τα ροξάκια πρέπει να είναι κρύα και το σιρόπι καυτό για σωστό αποτέλεσμα.
• Αν δεν έχεις καρύδια, μπορείς να χρησιμοποιήσεις αμύγδαλα ή να τα παραλείψεις τελείως.
• Διατηρούνται μαλακά για αρκετές μέρες αν τα σκεπάσεις καλά.