Δεν χρειάζεται να μπεις σε διαδικασία πανέ ή τηγανίσματος για να πετύχεις ένα πιάτο που θυμίζει κανονικό chicken parmesan. Αυτή η εκδοχή στο φούρνο είναι πιο απλή, πιο «καθημερινή», αλλά κρατάει όλη τη νοστιμιά που περιμένεις: ζουμερό κοτόπουλο, πλούσια σάλτσα ντομάτας και λιωμένα τυριά που κάνουν αυτή τη χαρακτηριστική κρούστα από πάνω.
Είναι από εκείνα τα φαγητά που τα βάζεις στον φούρνο και αφήνεις να κάνουν τη δουλειά τους. Δεν θέλει συνεχή παρακολούθηση, ούτε πολύπλοκα βήματα. Το μόνο που χρειάζεται είναι σωστή στρώση των υλικών και λίγο χρόνο για να δέσουν όλα μαζί. Το αποτέλεσμα είναι ένα ταψί που μοσχοβολάει και σερβίρεται κατευθείαν στο τραπέζι χωρίς πολλά πολλά.
Το κόλπο εδώ είναι τα κρουτόν, που δίνουν μια διαφορετική υφή – κάτι ανάμεσα σε τραγανή επικάλυψη και απορροφημένη σάλτσα. Σε συνδυασμό με τη μοτσαρέλα και την παρμεζάνα, δημιουργείται ένα πιάτο που δύσκολα μένει στο ψυγείο για δεύτερη μέρα.
Υλικά
- 2 φλιτζάνια σάλτσα μαρινάρας
- 5 φιλέτα στήθους κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και πέτσα
- 200 γρ. τριμμένη μοτσαρέλα
- 1 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
- 130 γρ. κρουτόν σκόρδου
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1/3 φλιτζανιού φρέσκος βασιλικός ψιλοκομμένος
- 1/2 κ.γ. νιφάδες κόκκινου πιπεριού
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και λαδώνουμε ελαφρώς ένα ταψί. Στη βάση του απλώνουμε το ελαιόλαδο και σκορπίζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο μαζί με τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού, ώστε να δώσουν άρωμα από την αρχή.
Τοποθετούμε τα φιλέτα κοτόπουλου σε μία στρώση, φροντίζοντας να μην επικαλύπτονται. Περιχύνουμε με τη σάλτσα μαρινάρας, καλύπτοντας καλά την επιφάνειά τους. Πασπαλίζουμε με τον φρέσκο βασιλικό για να δώσει φρεσκάδα και άρωμα.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τη μισή ποσότητα από τη μοτσαρέλα και την παρμεζάνα, ώστε να αρχίσει να δημιουργείται η πρώτη στρώση λιωμένου τυριού. Από πάνω απλώνουμε τα κρουτόν σκόρδου, καλύπτοντας όσο γίνεται ομοιόμορφα το ταψί.
Ολοκληρώνουμε με τα υπόλοιπα τυριά, τα οποία θα λιώσουν και θα δημιουργήσουν μια χρυσαφένια επιφάνεια. Τοποθετούμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί καλά στο εσωτερικό του και η επιφάνεια να πάρει ωραίο χρώμα.
Όταν βγει από τον φούρνο, αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για λίγα λεπτά πριν το σερβίρουμε. Έτσι, τα υγρά σταθεροποιούνται και κόβεται πιο εύκολα.
Το αποτέλεσμα είναι ένα ζουμερό, χορταστικό πιάτο με έντονη γεύση ντομάτας και λιωμένου τυριού, που συνδυάζει την απλότητα με την απόλαυση. Δεν είναι fancy – είναι αυτό που θες να φας μετά από μια γεμάτη μέρα.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου