Αν ψάχνεις ένα πιάτο με κοτόπουλο που να ξεφεύγει από τα συνηθισμένα, αλλά χωρίς να σε παιδέψει στην κουζίνα, τότε αυτή η εκδοχή με μπουκιές κοτόπουλου σε σάλτσα μουστάρδας και μπύρας είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεσαι. Είναι από εκείνες τις συνταγές που μυρίζουν «σπιτικό φαγητό», αλλά ταυτόχρονα έχουν μια πιο μοντέρνα πινελιά χάρη στη μπύρα και τα μπαχαρικά.
Η σάλτσα δένει υπέροχα, έχει μια ελαφριά γλυκόξινη ένταση από τη μουστάρδα και μια βαθιά γεύση από τη μπύρα που κάνει το κοτόπουλο να απογειώνεται. Δεν είναι βαριά, δεν είναι περίπλοκη – είναι όμως ακριβώς όσο «γεμάτη» χρειάζεται για να σε κάνει να βουτάς ψωμί στο τέλος του πιάτου χωρίς δεύτερη σκέψη.
Το καλό με αυτή τη συνταγή είναι ότι μπορείς να την προσαρμόσεις εύκολα: να την κάνεις πιο πικάντικη, πιο απαλή ή ακόμα και πιο «μερακλίδικη» αν προσθέσεις έξτρα υλικά. Επίσης, ταιριάζει σχεδόν με τα πάντα – από πατάτες μέχρι ρύζι ή ακόμα και ζυμαρικά.
Αν την ετοιμάσεις σωστά, θα έχεις ένα ζουμερό κοτόπουλο, δεμένο με μια σάλτσα που δεν νερώνει και δεν “σπάει”. Εκεί είναι όλο το μυστικό: σωστό σοτάρισμα, σωστό δέσιμο και υπομονή.
Υλικά
- 6 φιλέτα κοτόπουλου, κομμένα σε μπουκιές
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο ή τριμμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 1 πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε κομμάτια
- Ελαιόλαδο (αρκετό για το σοτάρισμα)
- Αλάτι
- Πιπέρι
- ½ κουτάκι μπύρα
- 1½ κ.σ. μουστάρδα
- Λίγη ρίγανη
- Λίγο κουρκουμά
- 1 ποτήρι νερό
Εκτέλεση
Ξεκίνα ζεσταίνοντας καλά το ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Ρίξε το κρεμμύδι και το σκόρδο και άφησέ τα να μαλακώσουν και να γλυκάνουν, χωρίς να καούν. Πρόσθεσε την πιπεριά Φλωρίνης και συνέχισε το σοτάρισμα μέχρι να μαραθεί ελαφρώς και να βγάλει τα αρώματά της.
Στη συνέχεια, βάλε τις μπουκιές κοτόπουλου στο τηγάνι και φρόντισε να πάρουν καλό χρώμα από όλες τις πλευρές. Μην τις στριμώξεις – αν χρειαστεί, κάν’ το σε δόσεις. Όταν ροδίσουν, πρόσθεσε αλάτι και πιπέρι και σβήσε με τη μπύρα. Άφησε λίγα λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Έπειτα πρόσθεσε τη μουστάρδα, τη ρίγανη, τον κουρκουμά και το νερό. Χαμήλωσε τη φωτιά και άφησε το φαγητό να σιγομαγειρευτεί μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο και να δέσει η σάλτσα. Θέλεις μια υφή ούτε πολύ νερουλή ούτε πολύ πηχτή – να «στέκεται» πάνω στο κοτόπουλο.
Μόλις είναι έτοιμο, σέρβιρε το φαγητό ζεστό, με το συνοδευτικό της επιλογής σου.
Tips
- Αν θέλεις πιο πλούσια γεύση, βάλε μια κουταλιά γιαούρτι στο τέλος και ανακάτεψε εκτός φωτιάς.
- Αν δεν έχεις μπύρα, μπορείς να χρησιμοποιήσεις ζωμό κοτόπουλου με λίγο λεμόνι – δεν είναι το ίδιο, αλλά δουλεύει.
- Για πιο έντονο αποτέλεσμα, προτίμησε πικάντικη ή παλαιωμένη μουστάρδα.
- Μην παραβράσεις το κοτόπουλο γιατί θα στεγνώσει – μόλις μαλακώσει και δέσει η σάλτσα, είναι έτοιμο.
- Αν έχεις χρόνο, μαρινάρισε το κοτόπουλο από πριν με μουστάρδα, γιαούρτι και μπαχαρικά – κάνει μεγάλη διαφορά στο αποτέλεσμα.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου