Απίθανη σπιτική Nηστίσιμη Mερέντα

 Το μεγάλο πλεονέκτημα αυτής της συνταγής είναι ότι ξέρεις ακριβώς τι τρως. Δεν υπάρχουν συντηρητικά, δεν υπάρχουν περίεργα πρόσθετα και μπορείς εύκολα να προσαρμόσεις τη γεύση στα δικά σου μέτρα. Η ζάχαρη καρύδας δίνει μια πιο καραμελένια, βαθιά γεύση, ενώ το κακάο χαρίζει ένταση και πλούσιο σοκολατένιο αποτέλεσμα. Το ελαιόλαδο δένει όμορφα τα υλικά και προσφέρει μια πιο «γεμάτη» υφή, χωρίς να βαραίνει.

Είναι ιδανική επιλογή για περιόδους νηστείας, αλλά και για όσους θέλουν ένα πιο “καθαρό” γλυκό άλειμμα για το πρωινό ή το σνακ τους. Άπλωσέ τη σε φρυγανιά, ψωμί ή pancakes, βάλε τη σε κρέπες ή απλά φάε τη με το κουτάλι – ναι, τόσο καλή είναι.

Υλικά

• 10 κ.σ. κακάο
• 10 κ.σ. ζάχαρη καρύδας
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2-3 σταγόνες κονιάκ ή βανίλια
• Όσο νερό πάρει

Εκτέλεση

Βάζουμε όλα τα υλικά μέσα στο μούλτι και τα χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και να δημιουργηθεί ένας πηχτός, λείος χυλός. Προσθέτουμε το νερό σταδιακά, λίγο-λίγο, ώστε να ελέγχουμε την υφή και να πετύχουμε το αποτέλεσμα που θέλουμε – ούτε πολύ σφιχτό ούτε πολύ ρευστό.

Σταματάμε το χτύπημα όταν η μερέντα αποκτήσει βελούδινη υφή και γυαλιστερή όψη. Αν χρειαστεί, ξαναχτυπάμε για λίγα δευτερόλεπτα ώστε να «δέσουν» καλύτερα τα υλικά.

Μεταφέρουμε τη μερέντα σε γυάλινο βαζάκι και τη φυλάμε στο ψυγείο. Με το κρύο θα σφίξει ελαφρώς, οπότε αν τη θέλουμε πιο μαλακή, την αφήνουμε λίγα λεπτά εκτός ψυγείου πριν τη χρησιμοποιήσουμε.

Tips

• Αν δεν θέλεις νηστίσιμη εκδοχή, μπορείς να αντικαταστήσεις το νερό με γάλα για πιο κρεμώδη και πλούσια γεύση.
• Για πιο έντονη γεύση σοκολάτας, πρόσθεσε λίγο επιπλέον κακάο.
• Αν τη θέλεις πιο γλυκιά, αύξησε ελαφρώς τη ζάχαρη καρύδας ή πρόσθεσε λίγο μέλι (εκτός νηστείας).
• Δοκίμασε να προσθέσεις λίγη τριμμένη φουντουκόψιχα για πιο “μερέντα” αποτέλεσμα.
• Φύλαξέ τη σε καλά κλεισμένο δοχείο στο ψυγείο για να διατηρηθεί φρέσκια περισσότερες ημέρες.