Το μυστικό εδώ είναι ο σωστός χειρισμός της ζύμης και τα αρώματα. Ο συνδυασμός από μαχλέπι, κακουλέ και μαστίχα δίνει αυτή τη χαρακτηριστική μυρωδιά που σε πάει κατευθείαν σε φούρνο. Το σιρόπι από την άλλη «δένει» όλο το αποτέλεσμα και τα κάνει να θυμίζουν κάτι ανάμεσα σε τσουρέκι και σιροπιαστό γλυκό. Είναι τέλεια για καφέ, για πρωινό ή ακόμα και για κέρασμα.
Υλικά
- 1 ποτήρι ζεστό νερό
- 1 ποτήρι ζεστό σπορέλαιο
- 1 ποτήρι ζεστό φυτικό (νηστίσιμο) γάλα
- 2 φακελάκια ξηρή μαγιά
- 7 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 πρέζα αλάτι
- 1/2 κ.γ. κακουλέ
- 1/2 κ.γ. μαχλέπι
- 1/4 κ.γ. μαστίχα σε σκόνη
- περίπου 900 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Για το σιρόπι
- 3 ποτήρια νερό
- 3 ποτήρια ζάχαρη
Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνεις το ζεστό φυτικό γάλα, το νερό και το σπορέλαιο. Προσθέτεις τη μαγιά και ανακατεύεις καλά με σύρμα για περίπου ένα λεπτό ώστε να ενεργοποιηθεί σωστά. Στη συνέχεια ρίχνεις τη ζάχαρη, το αλάτι και τα μυρωδικά και συνεχίζεις το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Αρχίζεις να προσθέτεις το αλεύρι σταδιακά, ζυμώνοντας μέχρι να πάρεις μια μαλακή και ελαστική ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Αν χρειαστεί, προσθέτεις λίγο ακόμα αλεύρι, αλλά προσοχή να μη σφίξει πολύ. Σκεπάζεις τη ζύμη και την αφήνεις να ξεκουραστεί και να φουσκώσει για περίπου 2 ώρες.
Μόλις είναι έτοιμη, τη μεταφέρεις στον πάγκο και τη χωρίζεις σε ίσα κομμάτια. Πλάθεις κάθε κομμάτι σε μπαλάκι, τα σκεπάζεις και τα αφήνεις για 20 λεπτά να χαλαρώσουν. Έπειτα τα κάνεις κορδόνια και πλέκεις ανά δύο σε μικρά τσουρεκάκια, τα οποία τοποθετείς σε ταψί με λαδόκολλα.
Τα αφήνεις ξανά σκεπασμένα για περίπου 20 λεπτά να φουσκώσουν ελαφρώς, τα αλείφεις με λίγο φυτικό γάλα και ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.
Για το σιρόπι, βράζεις το νερό με τη ζάχαρη για περίπου 5 λεπτά. Μόλις τα τσουρεκάκια βγουν από τον φούρνο και κρυώσουν, τα περιχύνεις με καυτό σιρόπι, αφήνοντάς τα να το απορροφήσουν καλά.
Tips
Αν δεν έχεις μαχλέπι ή κακουλέ, βάλε μόνο λίγη βανίλια — δεν θα είναι ίδιο, αλλά θα παραμείνουν πολύ νόστιμα. Μην παραζυμώσεις τη ζύμη γιατί θα σκληρύνουν. Το ιδανικό αποτέλεσμα θέλει απαλή ζύμη. Αν θέλεις πιο έντονο σιρόπιασμα, μπορείς να τα τρυπήσεις ελαφρά με μια οδοντογλυφίδα πριν ρίξεις το σιρόπι. Επίσης, μπορείς να προσθέσεις λίγο ξύσμα πορτοκαλιού για πιο φρέσκο άρωμα.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου