Κρεμμυδοκεφτεδες!! Νησιώτική συνταγή!!

Αυτή η εκδοχή είναι πιο «γεμάτη», με φέτα που δίνει ένταση και σώμα στο μείγμα. Οι κρεμμυδοκεφτέδες βγαίνουν αφράτοι μέσα και τραγανοί απ’ έξω, ακριβώς όπως πρέπει. Είναι ιδανικοί για μεζέ, για τραπέζι με φίλους ή ακόμα και για ένα γρήγορο καλοκαιρινό γεύμα με μια σαλάτα δίπλα. Αν τους πετύχεις σωστά, θα εξαφανιστούν πριν προλάβεις να βγάλεις τη δεύτερη δόση από το τηγάνι.

Το σημαντικό είναι να δουλέψεις σωστά το μείγμα και να δώσεις χρόνο στο τηγάνισμα. Δεν θέλει βιασύνη. Θέλει σωστή θερμοκρασία και καλό «δέσιμο» για να μη σου ανοίξουν στο λάδι. Αν το προσέξεις αυτό, θα έχεις αποτέλεσμα που θυμίζει ταβερνάκι σε νησί.

Υλικά

• 10 κρεμμύδια, ζεματισμένα και αλεσμένα
• 300 γρ. φέτα
• 2 αυγά
• 5 κλαράκια δυόσμο
• 1 φλιτζάνι τσαγιού φρυγανιά τριμμένη
• 1 φλιτζάνι τσαγιού αλεύρι
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Ρίγανη
• 1 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα
• 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
• Λίγο λάδι για το μείγμα
• Αραβοσιτέλαιο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

Καθαρίζετε τα κρεμμύδια και τα βράζετε σε νερό που κοχλάζει για περίπου 5–7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς. Τα στραγγίζετε πολύ καλά και τα αφήνετε να κρυώσουν λίγο, ώστε να μπορείτε να τα δουλέψετε χωρίς να έχουν πολλά υγρά.

Στη συνέχεια τα πολτοποιείτε στο μπλέντερ. Μεταφέρετε τον πολτό σε ένα μπολ και προσθέτετε τη φέτα, την οποία τρίβετε με τα χέρια σας για να ενσωματωθεί καλύτερα. Ρίχνετε τα αυγά, τον ψιλοκομμένο δυόσμο, τη φρυγανιά, το αλεύρι, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ και τα καρυκεύματα.

Ανακατεύετε καλά μέχρι να έχετε ένα ομοιογενές μείγμα. Αν δείτε ότι είναι πολύ υγρό, προσθέτετε λίγη επιπλέον φρυγανιά ή αλεύρι μέχρι να μπορείτε να το δουλέψετε με κουτάλι χωρίς να απλώνει υπερβολικά.

Ζεσταίνετε μπόλικο λάδι σε ένα τηγάνι και, με τη βοήθεια δύο κουταλιών, παίρνετε μικρές ποσότητες από το μείγμα και τις ρίχνετε στο καυτό λάδι. Τηγανίζετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσαφένιο χρώμα από όλες τις πλευρές.

Βγάζετε τους κρεμμυδοκεφτέδες σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει το περιττό λάδι και τους σερβίρετε ζεστούς.

Tips

• Το καλό στράγγισμα των κρεμμυδιών είναι το Α και το Ω. Αν έχουν πολλά υγρά, το μείγμα δεν θα στέκεται.
• Μην παραλείψεις τον δυόσμο – κάνει τεράστια διαφορά στη γεύση.
• Αν θέλεις πιο έντονο χαρακτήρα, πρόσθεσε και λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι ή άνηθο.
• Το λάδι πρέπει να είναι ζεστό αλλά όχι να καπνίζει. Αν είναι πολύ καυτό, θα καούν απ’ έξω και θα μείνουν άψητοι μέσα.
• Σερβίρονται τέλεια με γιαούρτι ή τζατζίκι για ισορροπία.