Ο δυόσμος και ο μαϊντανός χαρίζουν φρεσκάδα και άρωμα, ενώ η μικρή ποσότητα ζάχαρης ισορροπεί τέλεια την οξύτητα της ντομάτας. Οι πατάτες που ψήνονται δίπλα στα γεμιστά απορροφούν όλα τα ζουμιά από το ταψί και γίνονται πραγματικά λουκούμι. Είναι από εκείνα τα φαγητά που δεν χρειάζονται συνοδευτικά πέρα από λίγο ψωμί και ίσως ένα κομμάτι φέτα.
Αυτό που αγαπούν πολλοί στα γεμιστά είναι ότι την επόμενη μέρα είναι ακόμη πιο νόστιμα. Κρύα από το ψυγείο ή ελαφρώς ζεσταμένα, διατηρούν όλη τη γεύση και τα αρώματά τους. Αν αγαπάτε τα αυθεντικά λαδερά της ελληνικής κουζίνας, αυτή η συνταγή αξίζει σίγουρα μια θέση στο καλοκαιρινό σας τραπέζι.
Υλικά
5 ώριμες αλλά σφιχτές ντομάτες
5 πιπεριές
3 κολοκυθάκια
2 πατάτες κομμένες κυδωνάτες
2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια
10 κ.σ. ρύζι
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο
1 κ.σ. ζάχαρη
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τα λαχανικά και ξεκινάμε ετοιμάζοντας τις ντομάτες και τις πιπεριές. Κόβουμε από τις ντομάτες ένα καπάκι και με ένα κουτάλι αφαιρούμε προσεκτικά τη σάρκα τους, την οποία κρατάμε σε μπολ. Από τις πιπεριές αφαιρούμε επίσης το καπάκι, τους σπόρους και τις μεμβράνες.
Βάζουμε στο μπλέντερ τη σάρκα από τις ντομάτες μαζί με το κρεμμύδι και τα πολτοποιούμε. Προσθέτουμε την ψίχα από τα κολοκυθάκια και το άσπρο μέρος από τις πιπεριές και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα.
Αδειάζουμε το μείγμα σε μεγάλο μπολ και προσθέτουμε το ρύζι, το αλάτι, το πιπέρι, τη ζάχαρη και τα 3/4 από το φλιτζάνι ελαιόλαδο. Ρίχνουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τον δυόσμο και ανακατεύουμε πολύ καλά ώστε να ενωθούν όλα τα υλικά.
Γεμίζουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές μέχρι τα 3/4, γιατί το ρύζι θα φουσκώσει κατά το ψήσιμο. Τοποθετούμε τα καπάκια πάνω στα γεμιστά και τα βάζουμε σε ταψί. Ανάμεσά τους τοποθετούμε τις πατάτες κομμένες κυδωνάτες.
Πασπαλίζουμε τα γεμιστά με λίγη ζάχαρη και περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Αν θέλουμε, προσθέτουμε λίγο νερό στον πάτο του ταψιού για να μη στεγνώσουν κατά το ψήσιμο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις, στην τελευταία σχάρα, για περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να πάρουν ωραίο χρώμα.
Tips
Αν θέλετε πιο αρωματικά γεμιστά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο φρέσκο βασιλικό μέσα στη γέμιση.
Το ρύζι καρολίνα είναι ιδανικό για γεμιστά γιατί μένει μαλακό και χυλωμένο χωρίς να στεγνώνει.
Μπορείτε να προσθέσετε λίγη τριμμένη φρυγανιά πάνω από τις πατάτες για πιο τραγανό αποτέλεσμα.
Τα γεμιστά τρώγονται υπέροχα και την επόμενη μέρα, ακόμη και κρύα από το ψυγείο.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου