Η συγκεκριμένη εκδοχή είναι πιο ελαφριά, αφού τα σουτζουκάκια ψήνονται αντί να τηγανίζονται, χωρίς όμως να χάνουν τη γευστική τους δύναμη. Το κρασί και το ξύδι δίνουν βάθος στον κιμά, ενώ το κύμινο είναι αυτό που χαρίζει τον χαρακτηριστικό αυθεντικό σμυρνέικο χαρακτήρα. Η σάλτσα δένει υπέροχα με τα σουτζουκάκια και γίνεται ακόμη πιο απολαυστική όταν συνοδεύεται με τραγανές τηγανητές πατάτες.
Αν αγαπάτε τα παραδοσιακά ελληνικά φαγητά με πλούσια αρώματα και σπιτική αίσθηση, τότε αυτή η συνταγή αξίζει πραγματικά να μπει στο οικογενειακό σας μενού.
Είναι ιδανική τόσο για καθημερινό τραπέζι όσο και για τραπέζι με φίλους, αφού όλοι συνήθως ζητούν δεύτερη μερίδα. Επιπλέον, είναι από εκείνα τα φαγητά που την επόμενη ημέρα γίνονται ακόμη πιο νόστιμα, αφού τα αρώματα έχουν προλάβει να δέσουν ακόμα περισσότερο.
Υλικά
Για τα σουτζουκάκια
- 800 γρ. ανάμεικτο κιμά
- Τριμμένη φρυγανιά, όσο χρειαστεί
- 1 κ.σ. ξύδι
- 2 κ.σ. κόκκινο κρασί
- 1 κ.γ. κύμινο
- 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 1 κ.γ. ζάχαρη
- Μπόλικο ψιλοκομμένο μαϊντανό
- Αλάτι
- Πιπέρι
Για τη σάλτσα
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 3 ώριμες ντομάτες τριμμένες
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 1/2 ποτηράκι κόκκινο κρασί
- Λίγο κύμινο
- 1 πρέζα κανέλα
- 1 κ.γ. ζάχαρη
- 4-5 κόκκους μπαχάρι
- Αλάτι
- Πιπέρι
- 1/2 ποτήρι νερό
Για το σερβίρισμα
Τηγανητές πατάτες
Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τον κιμά, το ξύδι, το κόκκινο κρασί, το κύμινο, το σκόρδο, τη ζάχαρη, τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε λίγη τριμμένη φρυγανιά ώστε να αποκτήσει το μείγμα σωστή υφή και ζυμώνουμε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά. Σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες ώστε να δέσουν τα αρώματα.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Πλάθουμε τα σουτζουκάκια σε μακρόστενο σχήμα και τα τοποθετούμε σε ταψί. Για πιο έντονο άρωμα, μπορούμε να βρέχουμε ελαφρώς τα χέρια μας με λίγο κόκκινο κρασί όσο τα πλάθουμε. Ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.
Όσο ψήνονται, ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι μαζί με το σκόρδο που έχουμε περάσει από το μούλτι. Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες και τον πελτέ και ανακατεύουμε καλά. Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και ρίχνουμε το κύμινο, την κανέλα, τη ζάχαρη, το μπαχάρι, αλάτι και πιπέρι.
Προσθέτουμε το νερό και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει μέχρι να δέσει και να αναδειχθούν τα αρώματα. Μόλις τα σουτζουκάκια είναι έτοιμα, περιχύνουμε με τη σάλτσα και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη 45 λεπτά, ανακατεύοντας απαλά ανά διαστήματα ώστε να καλυφθούν καλά με τη σάλτσα.
Σερβίρουμε τα σουτζουκάκια σμυρνέικα ζεστά, συνοδεύοντας με τραγανές τηγανητές πατάτες και φρέσκο ψωμί για τη σάλτσα.
Tips
- Αν θέλετε πιο αφράτα σουτζουκάκια, μπορείτε να προσθέσετε λίγη μουλιασμένη ψίχα ψωμιού αντί για φρυγανιά.
- Το κύμινο είναι το βασικό μυστικό της αυθεντικής σμυρνέικης γεύσης, οπότε μην το παραλείψετε.
- Η σάλτσα γίνεται ακόμα πιο νόστιμη αν μείνει λίγες ώρες πριν το σερβίρισμα.
- Μπορείτε να συνοδεύσετε και με ρύζι ή πουρέ πατάτας αντί για τηγανητές πατάτες.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου