Σιροπιαστός Μπαμπάς με Ρούμι σε Φόρμα Kέικ

 Ο σιροπιαστός μπαμπάς με ρούμι είναι ένα κλασικό γλυκό με αέρινη υφή και έντονο άρωμα που θυμίζει ζαχαροπλαστείο. Η εκδοχή σε φόρμα κέικ τον κάνει πιο εύκολο στην παρασκευή, χωρίς να χάνει τίποτα από τη γεύση του.

Η ζύμη γίνεται αφράτη και πορώδης, απορροφώντας τέλεια το σιρόπι, ενώ το ρούμι δίνει αυτό το χαρακτηριστικό άρωμα που κάνει τη διαφορά.

Σερβίρεται ιδανικά με αφράτη σαντιγί και αποτελεί ένα εντυπωσιακό γλυκό για κάθε περίσταση.

Σιροπιαστός Μπαμπάς με Ρούμι σε Φόρμα Κέικ

Υλικά

• Για τη ζύμη

• 250 γρ Χλιαρό Νερό (1 κούπα)

• 500 γρ Αλεύρι Σκληρό Τύπου 550 (4 κούπες)

• 3 Αυγά

• 20 γρ Ζάχαρη (1 1/2 κ.σ)

• 50 γρ Φρέσκια Μαγιά ή 2 φακελάκια Ξερή

• 30 γρ Βούτυρο (2 κ.σ.)

• 1 τσιμπιά Αλάτι

• 2 Βανίλιες

• Για το Σιρόπι

• 1000 γρ Ζάχαρη (5 κούπες)

• 1000 γρ Νερό (5 κούπες)

• Χυμός από 1/2 Λεμόνι

• 70 γρ Ρούμι ή Κονιάκ (5 κ.σ.)

• Για Επάλειψη

• 3 κ.σ. Μαρμελάδα

• 2 κ.σ. Νερό

• Για τη Σαντιγί

• 500 γρ Κρέμα Γάλακτος 35% λιπαρά

• 60 γρ Ζάχαρη Άχνη (1/2 κούπα)

• 1 Βανίλια

Πως φτιάχνουμε τον Σιροπιαστό Μπαμπά

• Για τη Ζύμη
• Σε ένα μπολ ρίχνουμε την ζάχαρη, το νερό, την μαγιά και ανακατεύουμε.
• Προσθέτουμε το αλεύρι σκεπάζοντας τα υλικά σαν πάπλωμα και το αφήνουμε για 10 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
• Προσθέτουμε το αλάτι, τις βανίλιες, το βούτυρο, τα αυγά και τα χτυπάμε με ένα μίξερ.
• Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μία στρογγυλή φόρμα για κέικ, ρίχνουμε μέσα το μείγμα και το απλώνουμε ομοιόμορφα.
• Σκεπάζουμε με μία πετσέτα και το αφήνουμε στην άκρη για 20-30 λεπτά να φουσκώσει.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις για 30 λεπτά.
• Ξεφορμάρουμε και το αφήνουμε να κρυώσει καλά.
• Για το Σιρόπι
• Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε την ζάχαρη, το νερό, το χυμό λεμονιού και τα ανακατεύουμε.
• Τοποθετούμε την κατσαρόλα στη φωτιά, φέρνουμε σε βρασμό και σιγοβράζουμε για 3 λεπτά.
• Αφαιρούμε από την φωτιά και ρίχνουμε το ρούμι ή το κονιάκ.
• Περιχύνουμε τον κρύο μπαμπά με το ζεστό σιρόπι και το αφήνουμε να απορροφήσει το σιρόπι.
• Για την επάλειψη
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε λίγο από το σιρόπι ή νερό με την μαρμελάδα και αλείφουμε με το μείγμα τον μπαμπά.
• Για την Σαντιγί
• Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, την βανίλια, την ζάχαρη άχνη και τα χτυπάμε καλά να γίνει σαντιγί.
• Μεταφέρουμε την σαντιγί σε ένα κορνέ και γεμίζουμε το κέντρο και κάνουμε ροζέτες πάνω από τον μπαμπά. Από πάνω στολίζουμε με κεράσι.

Βίντεο Συνταγής