Η συγκεκριμένη συνταγή είναι ιδανική για όλες τις ώρες της ημέρας. Μπορεί να σερβιριστεί ως κυρίως γεύμα με μια χωριάτικη σαλάτα, να συνοδεύσει το οικογενειακό τραπέζι ή να γίνει ένα χορταστικό σνακ για το σχολείο και τη δουλειά. Επιπλέον, διατηρείται εξαιρετικά και την επόμενη ημέρα, ενώ πολλοί υποστηρίζουν πως γίνεται ακόμη πιο νόστιμη όταν κρυώσει.
Αν ψάχνετε μια εύκολη συνταγή για μπατζίνα με κολοκυθάκια που να θυμίζει αυθεντικές γεύσεις χωριού, τότε αυτή η εκδοχή αξίζει σίγουρα μια θέση στο τραπέζι σας. Με απλά υλικά και ελάχιστη προετοιμασία, θα απολαύσετε ένα από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά ελληνικά φαγητά.
Υλικά
4-5 μέτρια κολοκυθάκια, τριμμένα και καλά στραγγισμένα
1 μέτριο κρεμμύδι, τριμμένο
4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
4 αυγά
400 γρ. φέτα θρυμματισμένη
5 κ.σ. στραγγιστό γιαούρτι
100 γρ. διάφορα τυριά (κεφαλοτύρι, γραβιέρα, καπνιστό μετσοβόνε)
1/2 κούπα γάλα
1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Λίγο ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
Ψιλοκομμένο μαϊντανό
Ψιλοκομμένο δυόσμο
Μαλάθρο ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
Ξεκινάμε τρίβοντας τα κολοκυθάκια και αφήνοντάς τα να στραγγίσουν πολύ καλά. Όσο λιγότερα υγρά κρατήσουν, τόσο καλύτερη θα γίνει η υφή της μπατζίνας. Πιέζουμε τα κολοκυθάκια με τα χέρια μας ή μέσα σε καθαρή πετσέτα κουζίνας για να απομακρύνουμε την περίσσεια υγρασίας.
Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, το τριμμένο κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα αυγά, τη φέτα, τα υπόλοιπα τυριά, το γιαούρτι και το γάλα. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.
Προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, καθώς και τα μυρωδικά, το πιπέρι και λίγο αλάτι με προσοχή, καθώς η φέτα και τα τυριά είναι ήδη αρκετά αλμυρά. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μείγμα.
Λαδώνουμε καλά ένα ταψί και αδειάζουμε μέσα το μείγμα. Το απλώνουμε ομοιόμορφα με μια σπάτουλα ώστε να έχει παντού το ίδιο πάχος.
Περιχύνουμε την επιφάνεια με λίγο ελαιόλαδο και το απλώνουμε ελαφρά ώστε να αποκτήσει όμορφο χρυσαφένιο χρώμα κατά το ψήσιμο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι η επιφάνεια να πάρει ωραίο χρώμα και η μπατζίνα να σταθεροποιηθεί εσωτερικά.
Αφήνουμε να σταθεί για 10-15 λεπτά πριν την κόψουμε σε κομμάτια και τη σερβίρουμε ζεστή ή χλιαρή.
Tips
Αν τα κολοκυθάκια έχουν πολλά υγρά, μπορείτε να τα αφήσετε σε σουρωτήρι με λίγο αλάτι για 20-30 λεπτά πριν τα στραγγίσετε.
Για πιο έντονη γεύση, προσθέστε λίγο επιπλέον καπνιστό τυρί ή λίγη παρμεζάνα στο μείγμα.
Η μπατζίνα ταιριάζει εξαιρετικά με δροσερό γιαούρτι ή μια χωριάτικη σαλάτα.
Αν δεν βρείτε μαλάθρο, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με λίγο επιπλέον άνηθο ή δυόσμο χωρίς να επηρεαστεί ιδιαίτερα το αποτέλεσμα.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου