Είναι ιδανικό γλυκό για οικογενειακά τραπέζια, γιορτές, κεράσματα ή ακόμα και για τις στιγμές που θέλουμε να εντυπωσιάσουμε τους καλεσμένους μας χωρίς να καταφύγουμε σε περίπλοκες συνταγές. Παρότι αποτελείται από τρία διαφορετικά στάδια – βάση, σιρόπι και κρέμα – η διαδικασία είναι αρκετά απλή και το αποτέλεσμα αποζημιώνει με το παραπάνω.
Το ακόμη καλύτερο είναι ότι το γλυκό αυτό γίνεται πιο νόστιμο μετά από μερικές ώρες στο ψυγείο, όταν οι γεύσεις έχουν δέσει μεταξύ τους και η κρέμα έχει σταθεροποιηθεί τέλεια. Αν αγαπάτε τα σιροπιαστά γλυκά με πλούσια γεύση και βελούδινη υφή, τότε αυτή η συνταγή αξίζει σίγουρα μια θέση στο προσωπικό σας τετράδιο ζαχαροπλαστικής.
Υλικά
6 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
250 γρ. ζάχαρη
250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
4 κ.σ. σιμιγδάλι
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.γ. κανέλα
250 γρ. καρύδια ψιλοκομμένα
Για το σιρόπι:
2 νεροπότηρα νερό
2 νεροπότηρα ζάχαρη
Χυμός από μισό λεμόνι
Για την κρέμα:
400 ml γάλα
1 κ.σ. ζάχαρη
2 κ.σ. κορν φλάουρ
1 βανίλια
1 κονσέρβα ζαχαρούχο γάλα
1 κουτί Morfat φυτική κρέμα
Για το σερβίρισμα:
Καρύδια ψιλοκομμένα
Κανέλα
Εκτέλεση
Ξεκινάμε χτυπώντας τα αυγά με τη ζάχαρη στο μίξερ μέχρι να αφρατέψουν καλά και να δημιουργηθεί ένα ανοιχτόχρωμο και αφράτο μείγμα. Προσθέτουμε το αλεύρι, το σιμιγδάλι, το μπέικιν πάουντερ και την κανέλα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Στο τέλος ενσωματώνουμε απαλά τα ψιλοκομμένα καρύδια.
Αδειάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψί διαμέτρου περίπου 30 εκ. και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C, στις αντιστάσεις, για περίπου 25 λεπτά ή μέχρι να πάρει όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.
Παράλληλα ετοιμάζουμε το σιρόπι. Βάζουμε σε κατσαρόλα το νερό, τη ζάχαρη και τον χυμό λεμονιού. Αφήνουμε να βράσουν καλά μέχρι να λιώσει εντελώς η ζάχαρη και να δημιουργηθεί ένα ελαφρύ σιρόπι. Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει εντελώς.
Μόλις βγει το γλυκό από τον φούρνο και είναι ακόμα ζεστό, το περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι και το αφήνουμε να το απορροφήσει πλήρως.
Για την κρέμα, ζεσταίνουμε τα 300 ml από το γάλα σε μια κατσαρόλα. Στα υπόλοιπα 100 ml διαλύουμε το κορν φλάουρ, τη ζάχαρη και τη βανίλια. Ρίχνουμε το μείγμα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει καλά. Στη συνέχεια τη μεταφέρουμε στο ψυγείο.
Σε μπολ χτυπάμε το ζαχαρούχο γάλα μαζί με τη Morfat για περίπου 7 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε σταδιακά την κρύα κρέμα και ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιόμορφο και βελούδινο αποτέλεσμα.
Κατά το σερβίρισμα κόβουμε το γλυκό σε κομμάτια και προσθέτουμε γενναιόδωρη ποσότητα από την κρέμα σε κάθε μερίδα. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο καρύδι και λίγη κανέλα.
Tips
Αν θέλετε πιο έντονο άρωμα, μπορείτε να προσθέσετε ένα ξυλάκι κανέλας κατά το βράσιμο του σιροπιού.
Για ακόμα πιο πλούσια γεύση, καβουρδίστε ελαφρώς τα καρύδια πριν τα προσθέσετε στο μείγμα.
Το γλυκό γίνεται ακόμη πιο απολαυστικό μετά από μία νύχτα στο ψυγείο, καθώς δένουν καλύτερα οι γεύσεις της κρέμας και του σιροπιού
Αν δεν έχετε Morfat, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτική σαντιγί που χτυπιέται στο μίξερ, ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου