Το κυριακάτικο τραπέζι έχει μια ξεχωριστή μαγεία. Δεν είναι μόνο το φαγητό που ψήνεται αργά στον φούρνο, αλλά και η προσμονή που γεμίζει το σπίτι όσο οι μυρωδιές ταξιδεύουν από την κουζίνα σε κάθε δωμάτιο. Η στιγμή που ανοίγει η πόρτα του φούρνου και αποκαλύπτονται οι χρυσαφένιες πατάτες δίπλα στις καλοψημένες χοιρινές μπριζόλες είναι από εκείνες που δύσκολα περνούν απαρατήρητες. Όλοι ξέρουν πως το μεσημεριανό πλησιάζει και το μόνο που απομένει είναι λίγη υπομονή.
Οι χοιρινές μπριζόλες παραμένουν ζουμερές, ενώ το τελικό άγγιγμα με τον χυμό λεμονιού μετά το ψήσιμο χαρίζει φρεσκάδα και ισορροπεί ιδανικά τη λιπαρότητα του κρέατος. Κάθε μπουκιά συνδυάζει την ένταση των μπαχαρικών, τη νοστιμιά του ψημένου χοιρινού και τη γλύκα της πατάτας που έχει απορροφήσει όλους τους χυμούς του ταψιού.
Είναι ένα από εκείνα τα φαγητά που δύσκολα αποτυγχάνουν και ακόμη πιο δύσκολα περισσεύουν. Αν μάλιστα το συνοδεύσετε με μια χωριάτικη σαλάτα και λίγο φρέσκο ψωμί, έχετε ένα ολοκληρωμένο ελληνικό οικογενειακό γεύμα που δεν χάνει ποτέ την αξία του.
Υλικά
6 χοιρινές μπριζόλες
1 κιλό πατάτες, κομμένες κυδωνάτες
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
80 ml ελαιόλαδο
70 ml λευκό κρασί
1½ κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
½ κουταλάκι του γλυκού καυτερή πάπρικα
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Χυμός από 1 λεμόνι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κυδωνάτες φέτες. Τις μεταφέρουμε σε μεγάλο ταψί μαζί με τις χοιρινές μπριζόλες, φροντίζοντας να απλωθούν σε μία στρώση ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, το λευκό κρασί, τη ρίγανη, τη γλυκιά και την καυτερή πάπρικα, το αλάτι και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μείγμα.
Αλείφουμε καλά τις μπριζόλες με το αρωματικό μείγμα και περιχύνουμε τις πατάτες με ό,τι περισσέψει. Ανακατεύουμε απαλά ώστε να καλυφθούν και οι πατάτες με τα καρυκεύματα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C μέχρι να ροδίσουν οι μπριζόλες και να μαλακώσουν οι πατάτες, γυρίζοντας το κρέας μία φορά κατά τη διάρκεια του ψησίματος ώστε να πάρει ομοιόμορφο χρώμα και από τις δύο πλευρές.
Μόλις το φαγητό αποκτήσει όμορφη χρυσοκόκκινη όψη και οι πατάτες γίνουν τραγανές στις άκρες, βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και περιχύνουμε τις μπριζόλες και τις πατάτες με τον φρέσκο χυμό λεμονιού. Αφήνουμε το φαγητό να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν το σερβίρουμε.
Το αποτέλεσμα είναι ένα κλασικό, χορταστικό και αρωματικό οικογενειακό φαγητό που συνδυάζει ζουμερό χοιρινό με πατάτες γεμάτες γεύση. Είναι από τις συνταγές που επιστρέφουν ξανά και ξανά στο εβδομαδιαίο τραπέζι γιατί πετυχαίνουν κάθε φορά και αρέσουν σε μικρούς και μεγάλους.
Tips: Αν οι μπριζόλες έχουν αρκετό λίπος περιμετρικά, κάντε 2-3 μικρές χαρακιές πριν το ψήσιμο για να μην καμπυλώσουν. Αφήστε επίσης το φαγητό να σταθεί για περίπου 5 λεπτά μετά το ψήσιμο ώστε να συγκρατήσει καλύτερα τους χυμούς του.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου