Η γέμιση είναι πλούσια, χορταστική και γεμάτη χρώματα. Ζουμερό κοτόπουλο, δύο διαφορετικά τυριά που λιώνουν υπέροχα, πιπεριές που χαρίζουν γλύκα, αρωματικός μαϊντανός και λίγα κομμάτια αλλαντικού που δίνουν ακόμα περισσότερη νοστιμιά. Όλα αυτά τυλίγονται μέσα σε τραγανή σφολιάτα, η οποία στο ψήσιμο αποκτά χρυσαφένιο χρώμα και φύλλα που θρυμματίζονται απολαυστικά σε κάθε μπουκιά.
Αν μάλιστα κόψεις το κάθε ρολό σε χοντρές φέτες μετά το ψήσιμο, αποκτάς ένα εντυπωσιακό ορεκτικό που σερβίρεται εύκολα και αρέσει τόσο σε μικρούς όσο και σε μεγάλους. Είναι από εκείνες τις συνταγές που δύσκολα περισσεύουν, γιατί κάθε κομμάτι συνδυάζει τραγανή σφολιάτα με πλούσια, κρεμώδη γέμιση που παραμένει ζουμερή ακόμη και μετά το ψήσιμο. Συνταγέςγια αρχάριους
Υλικά
450 γρ. κασέρι, τριμμένο
5 πακέτα φύλλο σφολιάτας
2 αυγά
2 κονσέρβες Zwan, κομμένες σε μικρούς κύβους
550 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
1 ολόκληρο κοτόπουλο (περίπου 2 κιλά)
6 κόκκινες πιπεριές, κομμένες σε μικρά κυβάκια
6 πράσινες πιπεριές, κομμένες σε μικρά κυβάκια
3 μεγάλα ξερά κρεμμύδια
5 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Βάζουμε το κοτόπουλο σε μεγάλη κατσαρόλα μαζί με τα ξερά κρεμμύδια και αρκετό νερό. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσει πολύ και να ξεκολλά εύκολα το κρέας από τα κόκαλα. Το αφήνουμε να κρυώσει, αφαιρούμε την πέτσα και τα κόκαλα και το ψιλοκόβουμε ή το μαδάμε με τα χέρια.
Πολτοποιούμε ελαφρά τα βρασμένα κρεμμύδια με ένα πιρούνι και τα ανακατεύουμε με το κοτόπουλο.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι και σοτάρουμε τις πράσινες και κόκκινες πιπεριές μαζί με τον μαϊντανό για λίγα λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν χωρίς να χάσουν τη φρεσκάδα τους. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει εντελώς.
Σε μεγάλο μπολ ενώνουμε το κοτόπουλο, τα σοταρισμένα λαχανικά, το κασέρι, τη φέτα, το αλλαντικό, τα ελαφρά χτυπημένα αυγά, λίγο αλάτι και αρκετό φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί μια ομοιόμορφη και πλούσια γέμιση.
Απλώνουμε κάθε φύλλο σφολιάτας και τοποθετούμε κατά μήκος αρκετή γέμιση, αφήνοντας περιθώριο στις άκρες. Τυλίγουμε σε σφιχτό ρολό και πιέζουμε καλά τις ενώσεις ώστε να μην ανοίξουν κατά το ψήσιμο.
Με ένα κοφτερό μαχαίρι χαράζουμε την επιφάνεια σε ίσες μερίδες χωρίς να κόψουμε μέχρι κάτω. Έτσι θα είναι πιο εύκολο το κόψιμο μετά το ψήσιμο.
Αν πρόκειται να τα καταψύξουμε, τυλίγουμε κάθε ρολό καλά με μεμβράνη και τα τοποθετούμε στην κατάψυξη.
Όταν θελήσουμε να τα ψήσουμε, τα βάζουμε απευθείας από την κατάψυξη σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C μέχρι να αποκτήσουν βαθύ χρυσαφένιο χρώμα και να γίνει τραγανή η σφολιάτα. Αν τα ψήσουμε φρέσκα, ακολουθούμε την ίδια θερμοκρασία μειώνοντας ελαφρώς τον χρόνο ψησίματος.
Ένα τέτοιο ρολό είναι από τις καλύτερες προετοιμασίες που μπορεί να κάνει κανείς για το σπίτι. Με λίγη δουλειά μία ημέρα, εξασφαλίζεις πολλά γεύματα που ψήνονται την τελευταία στιγμή και μοσχοβολούν σαν να μόλις ετοιμάστηκαν. Είναι μια συνταγή που αξίζει πάντα να υπάρχει στην κατάψυξη. Μαγείρεμακαι Συνταγές
Tips
Η γέμιση πρέπει να έχει κρυώσει εντελώς πριν μπει στη σφολιάτα.
Μην παραγεμίσεις τα φύλλα για να τυλίγονται εύκολα.
Για ακόμη πιο τραγανή επιφάνεια μπορείς να αλείψεις τη σφολιάτα με λίγο χτυπημένο αυγό πριν το ψήσιμο.
Άφησε λίγα λεπτά το ρολό να σταθεί μετά το ψήσιμο πριν το κόψεις.
Διατηρείται στην κατάψυξη έως και 3 μήνες καλά τυλιγμένο.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου