Βάζω το χοιρινό στην κατσαρόλα και το αποτέλεσμα θυμίζει την καλύτερη ταβέρνα!

 Είναι ένα φαγητό που μπορεί να σταθεί τόσο ως κυρίως πιάτο όσο και ως μεζές στη μέση του τραπεζιού. Συνοδεύεται υπέροχα με τηγανητές πατάτες, πιλάφι, χωριάτικη σαλάτα ή απλώς με μια μεγάλη πράσινη σαλάτα και φρέσκο ψωμί για να μη μείνει σταγόνα από τη σάλτσα. Αν μάλιστα μείνει λίγο για την επόμενη ημέρα, γίνεται ακόμη πιο νόστιμο, καθώς οι γεύσεις έχουν προλάβει να δέσουν ακόμη περισσότερο. Τρόφιμα

Πρόκειται για μία συνταγή που δεν απαιτεί ιδιαίτερες τεχνικές ούτε σπάνια υλικά. Με λίγη προσοχή στο σωστό δέσιμο της σάλτσας και στο τελικό ρόδισμα, θα απολαύσετε μία ζουμερή χοιρινή τηγανιά που δύσκολα θα πιστέψει κανείς ότι δεν τηγανίστηκε. Είναι από εκείνες τις συνταγές που δοκιμάζεις μία φορά και πολύ σύντομα γίνονται αγαπημένη συνήθεια για Κυριακές, γιορτές ή κάθε φορά που θέλεις ένα χορταστικό και απολαυστικό σπιτικό γεύμα.

Υλικά

1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, κομμένο στη μέση

550 γρ. χοιρινό από μπούτι, κομμένο σε κομμάτια για τηγανιά

1½ κουταλιά της σούπας μουστάρδα

1 σφηνάκι ελαιόλαδο

Χυμός από 1 λεμόνι

1 πρέζα κουρκουμά

1/2 κουταλάκι ξερή ρίγανη

Αλάτι, κατά προτίμηση

Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Ξεπλένετε καλά το χοιρινό κάτω από τρεχούμενο νερό και το τοποθετείτε σε μια βαθιά κατσαρόλα. Προσθέτετε λίγο νερό και αφήνετε το κρέας να πάρει μία πρώτη βράση. Αδειάζετε το νερό, ξεπλένετε ξανά το κρέας και επιστρέφετε τα κομμάτια στην κατσαρόλα.

Προσθέτετε φρέσκο νερό, τόσο ώστε να καλύπτει σχεδόν το κρέας. Ρίχνετε το κρεμμύδι, το ελαιόλαδο, τον κουρκουμά, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει το χοιρινό και να εξατμιστούν σταδιακά τα υγρά. Τρόφιμα

Όταν το νερό έχει σχεδόν εξαφανιστεί, συνεχίζετε το μαγείρεμα χωρίς καπάκι, ώστε το κρέας να μείνει μόνο με το ελαιόλαδο και να αρχίσει να ροδίζει. Ανακατεύετε κατά διαστήματα μέχρι να αποκτήσει ένα ομοιόμορφο, χρυσοκάστανο χρώμα από όλες τις πλευρές.

Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύετε καλά τη μουστάρδα με τον χυμό λεμονιού μέχρι να ομογενοποιηθούν. Περιχύνετε το μείγμα μέσα στην κατσαρόλα και ανακατεύετε απαλά για 2-3 λεπτά, ώστε να καλυφθούν όλα τα κομμάτια του κρέατος και να δέσει ελαφρώς η σάλτσα.

Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήνετε τη χοιρινή τηγανιά να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν τη σερβίρετε. Συνοδεύστε τη με φρεσκοκομμένο λεμόνι, τραγανές πατάτες ή μια δροσερή πράσινη σαλάτα για ένα ολοκληρωμένο και απολαυστικό γεύμα.

Η νοστιμιά αυτής της συνταγής αποδεικνύει ότι δεν χρειάζονται περίπλοκες τεχνικές για να πετύχει κανείς ένα εντυπωσιακό αποτέλεσμα. Με σωστό μαγείρεμα και λίγη υπομονή, το χοιρινό γίνεται απίστευτα τρυφερό, ενώ το λεμόνι και η μουστάρδα χαρίζουν τη φρεσκάδα που απογειώνει κάθε μπουκιά. Είναι ένα πιάτο που ταιριάζει εξίσου σε ένα καθημερινό οικογενειακό τραπέζι αλλά και σε ένα κυριακάτικο κάλεσμα με φίλους.

Tips

Μην βιάσετε το στάδιο του ροδίσματος. Εκεί δημιουργείται η πιο έντονη γεύση.

Αν το κρέας είναι πολύ άπαχο, μπορείτε να προσθέσετε ελάχιστο ακόμη ελαιόλαδο προς το τέλος.

Ανακατέψτε τη μουστάρδα με το λεμόνι πριν τα προσθέσετε στην κατσαρόλα για πιο ομοιόμορφη σάλτσα.

Λίγη έξτρα ρίγανη στο σερβίρισμα χαρίζει ακόμη πιο έντονο άρωμα.

Αν περισσέψει, διατηρείται στο ψυγείο και είναι ακόμη πιο νόστιμη την επόμενη ημέρα.