Η Κρήτη μάς έχει χαρίσει αμέτρητες νοστιμιές, αλλά αυτές οι παραδοσιακές αγνόπιτες με μυζήθρα είναι πραγματικά ξεχωριστές. Τραγανές απ’ έξω, αφράτες και γεμάτες γεύση στο εσωτερικό τους, γεμισμένες με ξινομυζήθρα και κεφαλοτύρι. Το άρωμα της κανέλας στη ζύμη και το τελικό άγγιγμα με μέλι ή πετιμέζι, απογειώνουν τη γεύση και σε ταξιδεύουν στα χωριά της Κρήτης. Ιδανικές για το πρωινό, το κέρασμα ή το γιορτινό τραπέζι.
Υλικά
1 κιλό αλεύρι
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
½ κ.γ. κανέλα
1 κ.γ. ζάχαρη
½ κ.γ. αλάτι
1 ½ ποτήρι χλιαρό νερό
250 γρ. γιαούρτι
Για τη γέμιση:
300 γρ. ξινομυζήθρα ή φέτα
1 χούφτα κεφαλοτύρι, τριμμένο
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
Σε μια μεγάλη λεκάνη ρίχνουμε το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη, την κανέλα και το γιαούρτι. Σε ξεχωριστό μπολ διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό και την προσθέτουμε στο μείγμα. Ζυμώνουμε καλά μέχρι να πάρουμε μια απαλή, αφράτη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Την αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος, περίπου 1 ώρα.
Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε τη γέμιση: ανακατεύουμε τη μυζήθρα με το κεφαλοτύρι. Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη, κόβουμε κομμάτια, τα ανοίγουμε στο χέρι σε μικρούς κύκλους, βάζουμε 1 κουταλιά από τη γέμιση και τα κλείνουμε καλά.
Τηγανίζουμε τις αγνόπιτες σε ζεστό λάδι μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Τις τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί.
Προαιρετικά, πασπαλίζουμε με μέλι, πετιμέζι ή κανέλα – ανάλογα με το γούστο μας.
💡 Tips επιτυχίας
Για έξτρα τραγανότητα, αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί καλά πριν το τηγάνισμα.
Αν δεν βρίσκετε ξινομυζήθρα, χρησιμοποιήστε μείγμα από φέτα και ανθότυρο.
Γλυκιά εκδοχή: Αντί για τυρί, γεμίστε με καρύδια, σταφίδες και λίγη ζάχαρη – και σερβίρετε με μέλι.
Για πιο υγιεινό αποτέλεσμα, μπορείτε να τις ψήσετε στον φούρνο αντί να τις τηγανίσετε.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου